Cách chế biến Bánh đúc khoai môn nhân mặn

• 1

  Nấu chín khoai môn

  Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, tiếp nối cắt lát.

  Tiếp theo sau, cho khoai vào xửng hấp chín mềm trong 15 phút.

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 220gr bột gạo, 20gr bột năng, 200ml nước cốt dừa, 600ml nước cốt dừa dão, 5gr muối, 5ml dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn, hòa quyện.

  Tiếp nối, bạn đậy nắp bột lại và để nghỉ 20 phút.

  

  
• 3

  Nghiền mịn khoai môn

  Cho khoai môn đã hấp chín vào máy sinh tố cùng 100ml nước cốt dừa dão rồi xay nhuyễn.

  Tiếp theo sau, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

  

  
• 4

  Trộn bột bánh với khoai môn

  Dần dần cho hỗn hợp bột gạo vào phần khoai môn, vừa cho vừa khuấy đều, tiếp nối để bột nghỉ thêm 15 phút nữa.

  

  
• 5

  Xào nhân bánh

  Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 30ml dầu ăn, 4 củ hành tím đã băm bé dại rồi phi thơm.

  Tiếp theo sau, cho thêm 300gr thịt ba rọi xay, 50gr tôm khô, củ sắn băm, nấm mèo băm, cà rốt cắt bé dại, hành lá cắt bé dại. Xào đừng chậm tay trên lửa vừa đến khi chín đều.

  Sau cùng, nêm nếm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng coffe bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng coffe tiêu, 2.5g muối. Hòn đảo đều phần nhân thêm 1 đợt nữa là hoàn tất.

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Đổ 1/2 phần bột bánh vào khuôn, cho vào xửng hấp, phủ 1 lớp lá chuối, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút.

  Sau 20 phút, bạn đổ phần bột còn sót lại, đậy nắp và thường xuyên hấp thêm 20 phút nữa.

  Mách bé dại: Còn nếu như không có lá chuối, bạn cũng sẽ có thể cần sử dụng khăn mỏng mảnh để hơi nước không nhiễu xuống bánh.

  

  
• 7

  Làm nước chấm

  Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều cho đường tan, gia vị hòa quyện.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Cho phần bánh và nhân ra chén, rưới thêm nước mắm chua ngọt và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi!

  Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, có vị beo béo từ nước cốt dừa, bùi vị khoai môn, ăn kèm cùng nhân thịt mặn, nước mắm chua ngọt, cay cay cực kì thơm ngon.