Cách làm bánh ít trần, bánh ít gói lá chuối Huế – Lá quê

Tiếp sau trong chuỗi nội dung bài viết về giải pháp làm các loại bánh đặc sản nổi tiếng Huế, nội dung bài viết này Lá quê sẽ chỉ dẫn giải pháp làm bánh ít trần và bánh ít gói lá chuối theo như đúng mùi vị Huế mà Lá quê vẫn làm từng ngày.

Bạn nào chưa biết nhiều về bánh ít thì tham khảo tại đây: Bánh ít

Nhân bánh ít giống y chang nhân bánh bột lọc. Chỉ khác biệt ở đoạn là nhân bánh ít thường phải thái bé nhiều hơn nhân bánh bột lọc. Vì bánh ít có hình trụ, nên tôm, thịt ba chỉ phải đc thái nhỏ dại. Nếu đặt lý do như lúc làm bánh bột lọc thì khi cho nhân bột thì nhân sẽ lồi ra ngoài trời.

Cách chế biến nhân bánh ít thì hệt như bánh bột lọc, thế nhưng Lá quê cũng biến thành nhắc lại tại đây cho tất cả chúng ta tiện theo dõi.

>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh bột lọc tôm thịt đúng vị Huế

1. Nhiên liệu làm bánh ít

•  Bột gạo nếp (hay gọi bằng bột nếp): 1kg
• Tôm: 0,7kg – loại 200 con/kg.
• Thịt ba chỉ: 0,4kg
• Lá chuối: 140 – 150 tấm
• Các gia vị khác ví như dầu ăn, muối, nước mắm, hành lá, tiêu…

2. Cách chế biến nhân bánh ít

Cách làm nhân bánh ít trần và bánh ít gói thì tương tự như giải pháp làm nhân bánh bột lọc.

• Làm sạch tôm: cắt bỏ phần đầu, đuôi và chân tôm. Rửa sạch tiếp nối cắt nhỏ dại tôm thành từng khúc nhỏ dại. Với loại tôm 200 con/kg thì chỉ việc cắt đôi là đc.

  

  Tôm đc làm sạch

• Thịt ba chỉ: rửa sạch rồi thái nhỏ dại.
• Cho thịt ba chỉ vào xào qua, tiếp nối cho tôm vào xào cùng. Sau khoản 10 phút cho nước mắm vào trộn đều cho ngấm rồi cho đường vào, trộn đều khoảng chừng 5-10 phút thì lúc đầu hạ lửa liu riu đến khi cạn nước và có mừi hương của tôm thịt xát chảo. Nhân bánh ít phải có được red color của tôm, nhân mặn ngọt vừa phải, ngấm gia vị.
• Nhân bánh ít muốn ngon phải thật thấm, chứ làm nhạt quá sau khoản thời gian gói bánh và hấp thì sẽ không còn lúc nào có được độ ngon và đậm đà.
• Ngôi nhà mình rim nồi nhân thường mất hơn 40 phút, ngày này tôm thịt mới quẹo lại, trông rất lôi cuốn.

  

  Nhân bánh bánh ít trần đạt kiến nghị – Tôm nhỏ dại thì không cần cắt nhỏ dại

3. Cách nhồi bột bánh ít

Để làm bánh ít trần và bánh ít gói thì có 2 loại bột nếp rất có khả năng làm đc. Một loại là dạng bột công nghiệp, đã đc xay mịn sẵn. Chỉ việc mua về rồi cho nước vào nhồi là rất có khả năng làm bánh đc. Loại thứ 2 là mình tự ngâm gạo nếp rồi xay, tiếp nối “đăng” để có thể tạo thành bột nếp.

Thông thường giải pháp đầu tuần sẽ cho bột nếp làm bánh ít ngon hơn, nhưng quy trình làm ra bột nếp lại mất không ít các bước.

Cách tạo nên bột nếp từ gạo nếp

Qúa trình đó thường thông qua các quá trình sau.

• Vo sạch gạo nếp rồi đem ngâm từ 6-8 giờ nội địa, rất có khả năng ngâm nước ấm thì gạo nếp sẽ nhanh mềm hơn. Mục tiêu của sự ngâm đấy là làm cho gạo nếp mềm hơn để dễ xay mịn.

• Đem gạo nếp đã ngâm này xay mịn ra. Tiếp nối cho toàn bộ vào trong 1 túi vải lọc, loại vải dày hay cần sử dụng để lọc bột

• Hỗn hợp này tiếp nối đc lọc để đào thải phần nước, chỉ giữ lại phần bột để làm bánh ít trần và bánh ít gói lá chuối.

Người Huế gọi quy trình đấy là “đăng bột”

Cách nhồi bột làm bánh ít 

Phần bột sau khoản thời gian “đăng bột” xong sẽ tiến hành cho vào trong 1 cái thau hay nồi. Tiếp nối cho dầu ăn và gia vị vào.

Chú ý: Đặc tính của bột nếp là rất kết kết dính lá nên thường phải cho dầu lấn vào cùng với bột để lúc hấp bánh chín, bột bánh sẽ không còn kết dính lá chuối.

Tiếp sau, ta cần sử dụng tay để nhồi thật kỹ càng phần bột này. Bột nếp càng nhồi kỹ sẽ càng dẻo. Bột dẻo thì bánh sẽ ngon hơn.

Sau thời điểm nhồi bột xong thì rất có khả năng cần sử dụng để gói bánh ít trần hệt như bánh ít gói đc rồi.

4. Sẵn sàng chuẩn bị lá chuối gói bánh ít 

Chọn lá chuối vừa đừng non quá, cũng đừng già quá. Chiều dài từ cọng ra tới mép lá khoảng chừng 20 – 25 cm là vừa.

Tính chất của lá chuối tươi là rất giản đơn rách nát nên cần phải phơi lá chuối ngoài nắng để héo bớt cho dễ gói. Tiêu giảm phơi để quá lâu, nếu lá chuối héo quá thì dễ gói bánh ít hơn nhưng sau khoản thời gian hấp lá chuối sẽ sở hữu màu hơi bị thâm đen.

Xé lá chuối thành từng tấm rộng khoản 12-15 cm tiếp nối cắt gọn hai đầu chia thành tấm lá chuối gói bánh ít gói kích cỡ 15x(12-15)cm là vừa đẹp để gói.

Sau thời điểm sẵn sàng chuẩn bị xong thì ta thực hiện làm bánh ít trần và bánh ít gói.

5. Cách làm bánh ít trần

Cách làm bánh ít trần và bánh ít gói thì hệt như nhau cả thôi. Bánh ít trần dễ dàng và đơn giản là chỉ cần sử dụng bột nếp bọc nhân tôm thịt tiếp nối đem lên hấp. Còn bánh ít gói thì còn thêm 1 các bước nữa là gói phần bột nếp và nhân này trong lá chuối.

Quy trình làm bánh ít trần

Bánh ít trần sau khoản thời gian làm xong cho lên nồi hấp là rất có khả năng ăn đc ngay.

Như đã nhắc tới ở bên trên, thường bánh ít sẽ rất thú vị kết dính tay sau khoản thời gian hấp chín. Nên người ta tạo nên một món bánh khác hay gọi bằng bánh ram ít. Bánh ram ít  thường gồm 2 phần. Phần bên dưới là bột nếp đc chiên giòn; phần bên trên là bánh ít trần. Hai phần này bỏ lên nhau chia thành bánh ram ít.

6. Cách làm bánh ít gói

Tương tự như bánh ít trần. Sau thời điểm đã vo cho phần bột nếp bọc lấy phần nhân thành bánh ít trần thì bánh ít trần này sẽ tiến hành cho vào giữa tấm lá chuối để gói lại thành bánh ít gói.

Cách gói bánh như sau

Sau thời điểm gói xong thì đem hấp chín hay dữ gìn và bảo vệ ngăn đông để ăn dần.

7. Nhận thấy các đặc tính của các loại bánh ít: bánh ít trần, bánh ít gói và bánh ram ít

Về nhiên liệu và giải pháp chế biến của 3 loại bánh này thì gần đồng hóa. Chỉ khác biệt ở các bước ở đầu cuối.

Vì thế 3 loại bánh này cũng tồn tại một số trong những nổi trội riêng

• Bánh ít trần: khó luân chuyển ra đi, làm xong hấp ăn ngay hay dữ gìn và bảo vệ tủ đông ăn dần. Nếu như muốn mang theo làm quà tặng ngay thì nhìn tổng thể rất phức tạp. trái lại thì bánh ít trần chưa phải tốn lá chuối và công sức của con người để gói.
• Bánh ít gói: về mùi vị thì tương tự như bánh ít trần. Nhưng bánh ít gói do đc bọc bên phía trong lá chuối nên rất giản đơn dữ gìn và bảo vệ hệt như luân chuyển ra đi.
• Bánh ram ít: mùi vị hệt như bánh ít trần và bánh ít gói. Nhưng giải quyết và khắc phục đc điểm yếu lúc ăn bánh ít hay bị kết dính tay. Rất thuận lợi cho trong số những bữa tiệc, khi mà khách không muốn thức ăn kết dính tay.

8. Cách hấp bánh ít trần và bánh ít gói

Bánh ít kết luận rất giản đơn hấp chín. Mặc dù thế lại không dễ nhận biết bánh ít đã chín hay chưa vì Color bột nếp đa phần không cân chỉnh nhiều giữa bánh còn sống và bánh chín. Phải ăn thử mới biết bánh ít chín hay chưa chín.

Bánh ít chín lúc lấn vào bột rất dẻo, dai. Bánh ít còn sống lúc lấn vào sẽ xúc cảm như ăn bột sống, rất tức giận.

Cách hấp bánh ít

• Hấp giải pháp thủy: bánh mới làm hay đã rã đông thì khoảng chừng 15 phút sau khoản thời gian nước sôi là chín. Như đã nhắc tới ở bên trên, bánh ít muốn biết đã hấp chín hay chưa thì minh chứng và khẳng định đặc biệt là ăn thử.
• Quay bằng lò vi sóng: để khoảng chừng 6-7 phút, hãy nhớ là đậy kín bánh để ngăn cản làm khô bánh. Nếu bánh mới làm thì tưới một ít nước, nếu bánh rã đông thì không cần vì trong bánh cấp đông đã chứa sẵn nước.
• Luộc bánh: chính là giải pháp ít ai làm, trừ khi quá gấp và chỉ áp dụng với bánh ít gói (Bánh ít gói đc bọc ngoài trời bởi lá chuối, sẽ ngăn quán triệt nước giao thiệp với bột nếp nên mới luộc đc). Mặc dù thế giải pháp đó lại rất dễ dàng và đơn giản, đợi nước sôi rồi cho bánh vào lúc 7-10 phút sẽ chín.

9. Dữ gìn và bảo vệ bánh ít

Bánh ít sống:

• Dữ gìn và bảo vệ ngăn đông: hơn 90 ngày.
• Dữ gìn và bảo vệ ngăn mát: từ 2 đến 3 ngày.

Bánh ít đã hấp chín: rất có khả năng để ngăn mắt từ 2-3 ngày. Tiếp nối muốn ăn thì đem ra hấp nóng lại.

Rất có khả năng ăn bánh ít cùng nước chấm. Với bánh ít nhà Lá Quê thì rất có khả năng ăn không vẫn rất vừa vị.

10. Cách làm nước chấm bánh ít

Công thức pha nước chấm bánh ít.

• 5 muỗng nước mắm ngon
• 6 muỗng nước lọc
• 4 muỗng đường

Hoà tan rui hâm sôi, để nguội chút đến khi ấm.

Cho tỏi bằm và ớt sắt mỏng dính vô, vắt 1/4 quả chanh.

Nêm lại nếu cần chua thêm thì vắt dần dần chứ chưa được chua quá. Vì nước chấm này vị mặn cay nhiều hơn thế nữa vị chua.

Với nước mắm này, khi chưa vắt chanh vào thì rất có khả năng để ngăn mát ăn dần. Khi lôi ra từ ngăn mát chỉ việc cho thêm chanh vào là đc (Nếu đã cho chanh vào trước đây thì chớ nên dữ gìn và bảo vệ vì nước chấm có khả năng sẽ bị đắng).

Lá quê chuyên chế tạo và cung cấp bánh ít gói lá chuối đến với người tiêu dùng ở các tỉnh thành, nổi biệt là thành phố Hồ Chí Minh, thủ đô Hà Nội Thành Đô và tp.Đà Nẵng. Để tiện luân chuyển thì Lá quê chỉ làm bánh ít gói lá chuối. Nếu như khách hàng nào yêu cầu ăn bánh ít hay dễ dàng và đơn giản là mua bánh ít về làm quà thì hay liên lạc với Lá quê sẽ tiến hành bổ trợ.

Với tất cả chúng ta yêu mến nấu ăn, nổi biệt là làm các loại bánh thì hay tham khảo thêm thêm các nội dung bài viết bên dưới nhé.

Cách làm bánh bột lọc

Cách làm bánh bột lọc chay

Cách làm bánh nậm

Chúc tất cả chúng ta chiến thắng !