Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc 🍞 Bất Bại

Cach Lam Banh Mi Hoa Cuc Bat Bai

Nếu như khách hàng là người yêu thích bơ và muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức một cái bánh mì ngọt, ngào ngạt hương bơ nhưng mềm xốp thì nên ghé qua chiêu bài làm bánh mì hoa cúc thần thánh trên Thật Là Ngon nhé.

Bánh mì hoa cúc hay Brioche là một trong những loại bánh mì có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp. Với phần tử giàu bơ 🧈 và trứng 🥚, bánh mì hoa cúc chứa một lớp vỏ mềm, ẩm và vàng sẫm. Khi nướng lên, bánh luôn có thớ mềm và xốp, mùi vị rất chi là tuyệt vời và hoàn hảo nhất.

Bánh mì hoa cúc có tương đối nhiều kiểu tạo hình, nhưng mọi cá nhân thường thắt bím để khi nướng sẽ tiến hành thành phẩm bung thớ tựa như các bông cúc vàng ươm nở tỏa nắng. Đây là lí do tại sao mọi cá nhân hay gọi Brioche là bánh mì hoa cúc.

công thức bánh mì hoa cúc

Là kiểu bánh giao thoa giữa bánh ngọt và bánh mì nên bánh mì hoa cúc có khả năng đc cần sử dụng trong mỗi bữa tiệc, làm hamburger hoặc kèm nhân mặn hoặc ngọt.

Do hàm lượng bơ và trứng cao nên sẽ có không ít khó khăn trong khâu nhồi bột và tạo hình làm bánh mì hoa cúc nếu như với người mới. Tuy vậy, bạn đừng thấp thỏm về vấn đề đó, team Thật Là Ngon sẽ share công thức và kĩ thuật làm bánh mì hoa cúc bất bại.

Chỉ việc kiên trì và cảnh giác tuân theo mỗi bước của chiêu bài làm bánh mì hoa cúc sau đây, minh chứng và khẳng định bạn sẽ có được ổ bánh mì thơm ngào ngạt không hề thua kém ngoài hàng.

Mình cần sử dụng công thức làm Brioche từ Le Cordon Bleu, nhưng đã đc căn sửa một chút ít để hợp lý và tiện nghi cho người làm bánh tận nơi, mà vẫn bảo trì đc mùi vị cổ điển của Brioche.

Hãy cùng bắt tay vào sẵn sàng chuẩn bị và làm cùng chúng mình ngay nhé.

Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc

Cụ thể chiêu bài làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp tận nơi – bánh mì mềm nhẹ, mùi vị thơm ngon – thắng lợi ngay lần thứ nhất với nhiên liệu giàu trứng và bơ.

Chuẩn bị sẵn sàng1 giờ

Nấu45 phút

Thời điểm ủ1 ngày

Tổng thời điểm1 ngày 1 giờ 45 phút

Bữa tiệc: Breakfast

Đặc sản nổi tiếng: Pháp

Keyword: bánh mì, bánh mì hoa cúc

Khẩu phần: 15 lát

Calories: 151kcal

Phần bày diễn trang trí

  • 1 quả trứng gà
  • 1 tbsp nước
  • Hạnh nhân lát, hạt vừng/mè,…

Bước 1: Chuẩn bị sẵn sàng và nhồi bột

  • Trộn đều sữa ấm, men và mật ong và để trong 15 phút.
  • Đánh tan tổng thể toàn bộ trứng, tiếp nối thêm vào bát men đã Action ở trên cao.
  • Tiếp đó, thêm vani, đường, bột mì và muối trộn đều thành một khối bột ướt.
  • Cần sử dụng máy trộn bột và trộn ở gia tốc 2 hoặc 3 trong khoảng tầm 1 phút. Kế tiếp, bạn chia bơ thành 4 phần và lần lượt cho vào âu trộn bột với các lần nhồi là 2 phút. Sau các lần nhồi, bạn cần phải sử dụng thìa để vét bột mặt đáy để đảm bảo an toàn bột và bơ đc hòa quyện.
  • Sau khoản thời gian các nhiên liệu hòa thành 1 khối thì tăng gia tốc lên tới mức 5 hoặc 6 và nhồi thêm 10 đến 15 phút cho tới khi bột mịn mượt và khá co dãn. Bột đc nhồi đủ sẽ dễ dàng và đơn giản nhấc thoát ra khỏi âu trộn bột. Chúng rất mềm và dính khi chạm vào, nhưng không bám dính đầu bàn tay.

Bước 2: Ủ bột

  • Đặt khối bột ra bàn, sử dụng tay ấn nhẹ dàn bột thành hình trụ rồi gấp các mép bột về giữa và đánh giá bột thành 1 khối tròn.
  • Kế tiếp, đặt khối bột vào 1 âu lớn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ ở địa điểm đầm ấm cho tới khi bột nở gấp hai.
  • Sau khoản thời gian bột đã nở gấp hai, nhẹ dịu lấy bột ra, ấn nhẹ cho các bong bóng thoát bớt ra, gấp các mép về giữa. Tiếp đó, đánh giá bột thành 1 khối tròn căng mịn và đặt vào âu.
  • Bọc kín âu bột và để phía trong gầm tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 24 giờ.

Bước 3: Tạo hình

  • Chuẩn bị sẵn sàng khuôn kích cỡ 22 × 10 cm, đã quét 1 lớp bơ mỏng mảnh hoặc lót giấy nến.
  • Lấy bột thoát ra khỏi tủ lạnh và bước đầu bước tạo hình theo phong cách bánh mì gối trắng hoặc thắt bím hay zig-zac..

Bước 4: Nướng bánh

  • Sau khoản thời gian tạo hình, ủ bột ở độ ẩm 22 – 24°C cho đến lúc bột nở gấp hai.
  • Làm nóng lò ở độ ẩm 170°C, cơ chế 2 lửa.
  • Khi bột đã nở gấp hai, cao gần đến mép khuôn, đánh tan 1 quả trứng với cùng một thìa nước để quét mặt bánh, có rắc hạnh nhân lát hoặc hạt mè… lên trên.
  • Nướng bánh ở 170°C trong 25 phút, rồi giảm xuống 160°C và nướng thêm 15 đến 20 phút cho đến lúc mặt bánh chuyển gold color sậm.

Bước 5: Hoàn thiện

  • Lấy bánh thoát ra khỏi lò, để bánh nguội trong khoảng tầm 5 phút. Kế tiếp, nhẹ dịu lấy bánh thoát ra khỏi khuôn và bỏ lên giá cho nguội.
  • Kiến nghị thành phẩm: Bánh có mừi hương đặc thù của bơ, mặt bánh vàng sậm, ruột bánh gold color đậm hoặc nhạt tùy thuộc theo màu của bơ và lòng đỏ trứng gà. Ruột bánh mềm, ẩm nhưng có độ tơi xốp và có thớ bánh dai mịn.

Khẩu phần: 1lát | Calories: 151kcal

Cách làm bánh mì hoa cúc rõ ràng

Bước 1: Chuẩn bị sẵn sàng và nhồi bột

Đầu tiên, bạn cần phải Action men bằng chiêu bài trộn đều sữa, men và mật ong và chờ trong 15 phút. Vấn đề đó sẽ đảm bảo an toàn men đc hòa tan khi trộn cùng bột. Ở không dừng lại ở đó, việc Action men sẽ hỗ trợ check xem men còn sinh hoạt cực tốt hay là không. Sau 15 phút, nếu men nổi lên như gạch cua minh chứng men sinh hoạt cực tốt.

Xem Thêm:  Cách làm bánh naan - bánh mì truyền thống Ấn Độ

cách làm bánh mì hoa cúc

Trong thời điểm chờ men Action, bạn khuấy nhẹ trứng. Kế tiếp, bạn thêm vani, đường, hỗn hợp trứng đánh tan vào hỗn hợp men. Ở đầu cuối, bạn thêm muối và bột vào hỗn hợp trên và trộn đều. Không thêm muối thẳng trực tiếp vào hỗn hợp men, vấn đề đó sẽ khiến giảm sự hoạt động vui chơi của men nở.

Bước tiếp theo sau, bạn cần sử dụng máy trộn bột để nhồi bột ở gia tốc thấp – bình quân (gia tốc 2 – 3) trong một phút. Kế tiếp, bạn chia bơ thành 4 phần và lần lượt cho vào âu trộn bột với các lần nhồi là 2 phút. Sau các lần nhồi, bạn cần phải sử dụng thìa để vét bột mặt đáy để đảm bảo an toàn bột và bơ đc hòa quyện.

cách làm bánh mì hoa cúc

Bước tiếp theo sau, bạn cần sử dụng máy trộn bột để nhồi bột ở gia tốc thấp – bình quân (gia tốc 2 – 3) trong một phút.

cách làm bánh mì hoa cúc

Khối bột cần mềm, đủ ẩm và dễ nhồi. Tùy từng độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn phải hoạt bát trong tiến trình nhồi bột. Nếu như khách hàng cảm nhận bột khô, cứng và khó nhồi thì nên thêm dần dần khoảng tầm 5 – 10 ml sữa. Nếu như khách hàng cảm nhận bột quá ướt thì thêm dần dần 5 – 10 g bột mì. Đến khi cảm nhận bột mềm mịn và mượt mà và dễ nhồi hơn nữa thì dừng thêm sữa hoặc bột.

Còn nếu như không có máy trộn bột, bạn nhồi bột cho tới khi khối bột mịn, ấn tay vào có độ co dãn, công đoạn này mất khoảng tầm 15 phút. Mình sẽ share kĩ hơn về chiêu bài nhồi bột bằng tay thủ công ở bên dưới nhé.

Kế tiếp, bạn chia bơ thành 4 phần và lần lượt nhồi cùng khối bột với các lần nhồi là 5 phút.

Sau khoản thời gian thêm bơ vào, bạn tăng gia tốc của máy trộn bột lên tới mức 5 – 6 và nhồi thêm khoảng tầm 10 phút hoặc lâu bền hơn cho tới khi khối bột đồng hóa và sáng hẳn. Nếu nhồi tay thì bạn nhồi thêm khoảng tầm 15 phút.

Đó chính là thời điểm để bột dựng nên sợi gluten tạo thớ sau khoản thời gian nướng bánh. Chính vì vậy, nhồi bột đủ thời điểm và đúng chiêu bài sẽ hỗ trợ sợi gluten đc dựng nên cực tốt, bột làm nên mịn hơn và ít bám dính thành âu trộn bột, việc nhấc bột thoát ra khỏi âu cũng dễ dàng và đơn giản hơn.

cách làm bánh mì hoa cúc

Tuy vậy, thời điểm nhồi bột sẽ không giống nhau trong số những máy trộn bột giống hệt như giữa nhồi bằng máy và nhồi bằng tay thủ công. Trong lúc nhồi, nếu có hiện tượng kỳ lạ tách bơ, bạn nên được đặt âu bột vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng tầm 30 phút để bơ đông lại, tiếp nối lôi ra nhồi tiếp.

Bước 2: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc – Ủ bột

Tiếp theo sau, bạn phủ 1 lớp bột áo lên mặt bàn rồi đặt khối bột ra, ấn bột dẹt xuống thành hình trụ rồi gấp các mép về giữa. Bạn gấp khoảng tầm 5 – 6 mép bột theo chiều kim đồng là đc.

cách làm bánh mì hoa cúc

Tiếp đó, bạn đánh giá bột thành 1 khối tròn căng mịn và đặt vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ ở địa điểm đầm ấm cho tới khi bột nở gấp hai, ấn tay vào không hề thấy bột co dãn quay trở về.

cách làm bánh mì hoa cúc

Ở vùng khí hậu lạnh, hoặc ngày đông, bạn cũng luôn có thể bật đèn sáng lò nướng khoảng tầm 15 phút rồi đặt âu bột vào chỗ này.

Bạn cũng luôn có thể đọc thêm chiêu bài cứu quan sát bột nở gấp hai một chiêu bài dễ dàng và đơn giản trong bài chiêu bài làm bánh bao.

cách làm bánh mì hoa cúc

Sau khoản thời gian bột đã nở gấp hai, bạn nhẹ dịu lấy bột ra bỏ lên mặt bàn đã phủ một chút bột áo. Bạn sử dụng tay ấn nhẹ dịu để khí trong bột thoát ra bên ngoài. Kế tiếp, bạn xoay bột rồi gấp nhẹ dịu mép bột vào giữa và đánh giá thành 1 khối bột tròn mịn bằng chiêu bài vê siết bột trên bề mặt bàn.

Bọc kín âu bột và để phía trong gầm tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 24 giờ. Việc ủ bột phía trong gầm tủ lạnh sẽ hỗ trợ dựng nên mùi vị của bánh mì hoa cúc làm nên ngon hơn và cũng dễ dàng và đơn giản tạo hình hơn ở bước sau.

cách làm bánh mì hoa cúc thật là ngon

Bước 3: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc – Tạo hình

Với công thức làm bánh mì hoa cúc này, bạn sẵn sàng chuẩn bị 1 khuôn có kích cỡ 22 × 10 cm, đã quét 1 lớp bơ mỏng mảnh hoặc lót giấy nến.

Kế tiếp, bạn lấy bột thoát ra khỏi tủ lạnh, dàn bột nhẹ dịu thành 1 hình trụ để khí thoát ra bên ngoài và bước đầu tạo hình.

Có rất vô số cách thức tạo có vẻ tạo hình thắt bím, tạo hình kiểu bánh mì trắng, tạo hình kiểu zig-zac hay tạo hình trụ làm bánh mì hamburger. Tuy vậy, mình sẽ reviews 4 kĩ thuật tạo hình dễ dàng như sau, bạn hãy đọc thêm nhé!

Tạo hình kiểu bánh mì trắng 🍞 – chiêu bài tạo hình dễ dàng nhất!

Đầu tiên, bạn dàn đều khối bột thành hình chữ nhật có bề rộng nhỉnh hơn khuôn của bạn một chút ít, tiếp nối cuộn khối bột lại từ mép của bề rộng. Tiếp theo sau, bạn sử dụng tay túm phần bột ở cả hai đầu để bao bọc kín và không lộ các đường nối.

cách làm bánh mì hoa cúc

cách làm bánh mì hoa cúc

Ở đầu cuối, bạn đặt khối bột vào khuôn với phần mối nối ở đáy khuôn và đậy khăn ẩm.

Tạo hình zig-zac

Đầu tiên, bạn chia khối bột thành 8 phần bằng nhau.

Với mỗi miếng bột, bạn đánh giá các khối bột bằng chiêu bài gấp mép bột và ấn vào giữa tương tự như khi tạo khối bột để đem ủ ở trên cao.

Kế tiếp, bạn lật khối bột lên để phần mặt bột mịn hướng lên trên, phần mép nối ở bên dưới. Bạn đặt lòng bàn tay bao vây phần bột và nhẹ dịu lăn bột trên bề mặt bạn để có thể tạo thành một khối bột tròn và căng mịn. Cách tạo hình này có khả năng sử dụng khi bạn thích làm các chiếc bánh mì nhỏ dại hình trụ.

Xem Thêm:  Xem ngay cách làm bánh Burger Bun (bánh mì Buger) hấp dẫn

cách làm bánh mì hoa cúc

Ở đầu cuối, bạn đặt 8 phần bột này vào khuôn theo như hình zig-zac, rồi đậy khăn ẩm lên trên.

cách tạo hình làm bánh mì hoa cúc

Tạo hình thắt bím – kiểu tạo hình làm bánh mì hoa cúc Harry’s Brioche Tressée

Đầu tiên, bạn chia bột thành 3 phần bằng nhau và vê bột thành các sợi dài 35 cm (dài gấp khoảng tầm 1.5 khuôn của bạn).

cách làm bánh mì hoa cúc

Kế tiếp, bạn nối đầu của 3 sợi bột lại cho thật minh chứng và khẳng định và bước đầu bện các sợi bột như tết tóc. Bạn đừng nên bện quá lỏng lẻo hoặc quá chặt, để khi tiến hành bước ủ trước lúc nướng, các sợi bột có đủ khoảng trống để nở.

cách làm bánh mì hoa cúc

Sau khoản thời gian bện xong, bạn nối đầu còn sót lại của 3 sợi bột vào nhau. Bạn nên nhấn và giấu phần mối nối ở 2 đầu xuống bên dưới để bánh có dáng dấp đã mắt hơn.

cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà

Ổ bánh sau khoản thời gian thắt bím sẽ có được chiều dài khoảng tầm 23 đến 25 cm. Ở đầu cuối, bạn nhẹ dịu đặt bột vào khuôn và phủ khăn ẩm lên trên.

cách làm bánh mì hoa cúc

Tạo hình khi không tồn tại khuôn

Sau khoản thời gian tết bím tương tự như chiêu bài cần sử dụng khuôn ở trên cao, bạn đặt khối bột lên khay nướng đã lót giấy nến. Tiếp đó, bạn cũng dấu mối nối ở 2 đầu xuống mặt đáy bột như lúc trước khi cho vào khuôn là có card đem ủ. Hay bạn cũng luôn có thể nối 2 đầu sợi bột cùng nhau để có thể tạo thành 1 vòng tròn khép kín.

Ở đầu cuối, bạn đặt tại địa điểm kín có nắp đậy như trong lò vi sóng, nhưng chưa được bật lò hoặc đậy 1 chiếc hộp lên để hạn chế làm khô mặt bánh.

cách làm bánh mì hoa cúc thành công

Chú ý, bạn nên tạo hình nhanh để hạn chế bột bị chảy bơ nhé. Trong tiến trình tạo hình bột, bạn cũng luôn có thể cần sử dụng bột áo để việc tạo hình đc dễ dàng và đơn giản hơn nhưng đừng nên sử dụng vô số..

Bước 4: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc – Nướng bánh

Sau khoản thời gian tạo hình xong, bạn ủ bột ở độ ẩm 22 – 24 °C cho đến lúc bột nở gấp hai. Quy trình này có khả năng mất từ 2 đến 3 giờ. Bạn đừng nên ủ ở độ ẩm ấm hơn, vì sẽ khiến bơ bị chảy và bánh bị mất dáng dấp.

Để check xem bột đã ủ đủ hay chưa, bạn ấn tay nhẹ vào 1 bên của bánh. Bây giờ, vết lõm sẽ lộ diện, nếu như nó vẫn còn đấy hoặc co dãn quay trở về 1 nửa như hình bên dưới thì có nghĩa là bột đã ủ đạt, có khả năng đem đi nướng. Nếu vết lõm khiến cho khối bột có hiện tượng kỳ lạ xì hơi, minh chứng bạn đã ủ quá thời điểm.

cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn

Khi ấy, bạn phải bước đầu lại từ Bước 2 của chiêu bài làm bánh mì hoa cúc – bước tạo hình. Bạn nhớ phải nhẹ dịu ấn xẹp hết bong bóng thoát ra khỏi khối bột trước lúc tạo hình lại. Còn nếu như không ủ lại mà cứ thế đem đi nướng, ổ bánh sau khoản thời gian nướng sẽ ảnh hưởng mất dáng dấp, bánh sẽ ảnh hưởng bè sang hai bên.

Tuy vậy như thế sẽ mất không hề ít thời điểm nên tất cả chúng ta cảnh báo đừng để bị ủ quá đà nhé. Các nhà nướng bánh thường tiết lộ bạn cũng luôn có thể ủ nợ thời điểm một chút ít vì bánh cũng biến thành đc nở nhanh Một trong những phút thứ nhất sau khoản thời gian đem vào lò nướng.

Trước lúc nướng, bạn phải làm nóng lò ở độ ẩm 170 °C trước khoảng tầm 20 – 30 phút, cơ chế 2 lửa.

Khi bột đã nở gấp hai, cao gần đến mép khuôn, bạn đánh tan 1 quả trứng với cùng một thìa nước để quét mặt bánh. Bạn cũng luôn có thể rắc hạnh nhân lát hoặc hạt mè… lên mặt phẳng để bày diễn trang trí bánh.

cách làm Bánh mì hoa cúc bât bại

Kế tiếp, bạn đem nướng bánh ở 170 °C trong 25 phút, rồi giảm xuống 160 °C và nướng thêm 15 đến 20 phút cho đến lúc mặt bánh chuyển gold color sậm. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, bạn cũng luôn có thể sử dụng 1 tờ giấy bạc để che mặt bánh, né cho mặt bánh bị cháy.

Bước 5: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc – Hoàn thiện

Khi bánh chín, bạn lấy bánh thoát ra khỏi lò và để bánh nguội trong khoảng tầm 5 phút. Kế tiếp, nhẹ dịu lấy bánh thoát ra khỏi khuôn và bỏ lên giá cho nguội tuyệt đối hoàn hảo.

Vậy là bạn đã làm xong chiếc bánh mì hoa cúc với mừi hương đặc thù của bơ, mặt bánh vàng sậm, ruột bánh gold color đậm hoặc nhạt tùy thuộc theo màu của bơ và lòng đỏ trứng gà. Ruột bánh mềm, ẩm nhưng có độ tơi xốp và có thớ bánh dai mịn.

cách làm bánh mì hoa cúc

Bánh có khả năng sử dụng ngay hoặc bọc kín và sử dụng trong 3 đến 4 ngày ở độ ẩm thường mà vẫn giữ đc độ mềm, xốp. Hoặc bạn cũng luôn có thể dữ gìn và bảo vệ phía trong gầm tủ đá từ 6 đến 8 tuần. Trước lúc sử dụng, bạn nên đem rã đông trên ngăn mát của tủ lạnh.

Còn nếu như không có máy trộn bột, bạn vẫn có khả năng trộn bằng tay thủ công!

Hai phần tử chính để có thể tạo nên bánh mì là gluten trong bột mì và men. Chính vì thế, cần chọn lựa loại bột có hàm lượng gluten cao như bột bánh mì để khi nhồi, gluten càng khỏe thì thớ bánh càng dai. Gluten cải cách và phát triển cực tốt nội địa, nhưng chất béo cản trở sự cải cách và phát triển gluten.

Trong bánh mì hoa cúc, lượng chất béo cao từ lòng đỏ và bơ là nhân tố chống lại sự cải cách và phát triển gluten. Đây là lý chính do sao bánh mì hoa cúc nên đc nhồi lâu bền hơn để cải cách và phát triển sợi gluten cực tốt.

Nhưng phần tử chất béo cao cũng khiến cho bột khá dính. Vì thế, máy trộn bột thường đc khích lệ để nhồi bột trong chiêu bài làm bánh mì hoa cúc.

Xem Thêm:  Cách làm bánh bột gạo hấp đơn giản nhanh chóng không cần trứng gà

Tuy vậy, còn nếu như không có máy trộn bột hay máy đánh trứng thì bạn vẫn tuyệt đối hoàn hảo có khả năng làm bánh mì hoa cúc bằng tay thủ công. Tất cả chúng ta hãy nhào bột thật kỹ càng trước lúc thêm bơ. Vấn đề này sẽ đảm bảo an toàn các sợi gluten trong  bột của bạn đủ khỏe, chống chọi lại sự có cản trở của bơ.

Một thủ pháp để các sợi gluten cải cách và phát triển cực tốt là bạn cũng luôn có thể chỉ trộn bột với nước xong để bột nghỉ khoảng tầm 20 đến 60 phút. Làm như thế khiến cho các sợi gluten đc dựng nên và tinh bột đc đứt gãy thành các phân tử đường sẵn sàng chuẩn bị cho men của bạn hấp thụ.

Quy trình đó được gọi bằng autolyse trong làm bánh. Không chỉ là với làm bánh mì hoa cúc, bạn cũng luôn có thể sử dụng để triển khai số đông các loại bánh mì.

Bên cạnh đó, vì nhiệt từ tay có khả năng làm chảy bơ, cho nên việc nhồi bột bằng tay thủ công sẽ mất thời điểm hơn do bạn phải kê bột vào tủ lạnh sau các lần thêm bơ để khối bột trưởng thành và cứng cáp và dễ nhồi hơn. Tuy vậy, nếu kiên định nhồi thì thành phẩm chiếm lĩnh được cũng tương đối hấp dẫn đó ạ.

Các cảnh báo khi làm bánh mì hoa cúc

Về các nhiên liệu và thiết bị

  • Bạn nên cần sử dụng bột bánh mì có hàm lượng protein cao, khoảng tầm 12 – 13% để dựng nên sợi gluten cực tốt hơn.
  • Bạn nên Action men trước để hạn chế làm hỏng cả âu bột nếu men bị hỏng.
  • Cần sử dụng bơ rất mềm ở độ ẩm phòng nhưng chưa được chảy. Bạn cũng luôn có thể check bằng chiêu bài ấn ngón tay vào mặt phẳng và cảm nhận để lại dấu tay phía trên mặt bơ.

cách làm bánh mì hoa cúc

  • Bơ càng thơm thì sẽ cho thành phẩm càng ngon.
  • Bạn nên cần sử dụng trứng mới, ở độ ẩm phòng.
  • Chúng mình khích lệ việc cần sử dụng máy trộn bột để bàn để tiến trình làm đỡ cực và đỡ khó khăn hơn. Các bạn cũng luôn có thể đọc thêm mua máy trộn bột tại đây.
  • Để triển khai bánh mì hoa cúc trà xanh thì bạn thay 10 – 15 g bột mì trong công thức bằng lượng bột trà xanh tương đồng.

Lý do làm chảy bơ khi làm bánh mì hoa cúc

Trong bánh mì hoa cúc có một lượng lớn bơ 🧈, chính vì vậy trong tiến trình làm cần cảnh báo để hạn chế làm bơ chảy. Bơ bị chảy có khả năng do các lý do sau:

  • Nhồi bột bằng máy ở gia tốc cao trong thời điểm dài khiến khối bột nóng;
  • Nhiệt từ tay truyền vào khối bột khi nhồi bằng tay thủ công;
  • Làm việc tạo hình chậm dẫn tới hơi ấm từ tay làm chảy bơ;
  • Quy trình nhồi bột, tạo hình và ủ bột trong điều kiện thiên nhiên và môi trường bao vây quá ấm.

Nếu đặt bơ chảy trong tiến trình nhồi bột, tạo hình hay ủ bột sẽ dẫn tới sự khó khăn hơn trong thao tác làm việc ở bước tiếp theo sau. Ở không dừng lại ở đó, khi nướng, mặt bánh bị nứt do phần bơ chảy bay hơi, thớ bánh sẽ ảnh hưởng bết và đặc, chứ không tồn tại vỏ mịn và cấu trúc mềm, nhẹ như kiến nghị của bánh mì hoa cúc.

lỗi thường gặp khi làm bánh mì hoa cúc

Một trong những mẹo để hạn chế làm chảy bơ trong tiến trình làm bánh mì hoa cúc

  • Bạn chỉ nên bánh trong thiên nhiên và môi trường bao vây lạnh mát, không thật ấm, độ ẩm lý tưởng khoảng tầm 20 – 24°C.
  • Trước lúc nhồi bột, bạn cũng luôn có thể để các thiết bị như âu, móc trộn bột vào tủ lạnh khoảng tầm 30 phút.
  • Đừng nên cần sử dụng máy trộn bột cầm tay, vì việc nhồi bột lâu quá có khả năng làm hỏng động cơ và làm nóng máy, dẫn đến truyền nhiệt vào khối bột làm chảy bơ.
  • Bạn nên cắt nhỏ dại bơ và  thêm bơ 1 chiêu bài đủng đỉnh và không nhồi quá 10 phút các lần.
  • Nếu cảm nhận có hiện tượng kỳ lạ tách bơ, bạn phải bọc khối bột lại và để vào tủ lạnh khoảng tầm 30 phút rồi thường xuyên tiến hành tiến trình.

Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mì hoa cúc ngon

Bạn cũng luôn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh mì hoa cúc ngay sau khoản thời gian nướng mà hoàn toàn không cần thêm bất cứ loại topping nào như bơ, vì bản thân chiếc bánh mì đó đã giàu bơ và có một mừi hương rất mềm mịn. Nhưng bạn nhớ phải kê bánh thật nguội trước lúc ăn nhé!

công thức bánh mỳ hoa cúc bất bại

Bên cạnh đó, bạn cũng luôn có thể ăn bánh mì hoa cúc với cream cheese và các loại mứt như mứt dâu, cam,…

Bạn cũng luôn có thể cắt lát bánh mì hoa cúc rồi nướng giòn hai mặt. Với cùng một chút bơ và bột quế, bạn cũng luôn có thể làm bánh mì quế nướng giòn xốp cùng với hương quế và bơ thơm nức mũi. Nghe thôi đã muốn thử ngay rồi.

cách làm bánh mì hoa cúc

Mỗi lát bánh mì hoa cúc cũng luôn có thể ăn kèm trứng ốp la cho bữa sáng dễ dàng mà không hề thua kém phần trang trọng.

cách làm bánh mì hoa cúc

Nếu như khách hàng sử dụng bánh mì hoa cúc không hết và bị khô keo keo thì đừng vội bỏ đi nào. Vì khi ấy bạn cũng luôn có thể sử dụng làm nhiên liệu cho món pudding bánh mì, hoặc sấy khô thành bánh mì vụn cho món salad.

cách làm bánh mì hoa cúc

Nếu như khách hàng đã làm món bánh mì hoa cúc này, hãy để lại Review bên dưới và cho chúng mình biết thành phẩm và thấy của bạn nhé.

Chúc tất cả chúng ta thắng lợi với chiêu bài làm bánh mì hoa cúc 🍞 này nhé!

*Tấm hình: Nguồn Internet

Bạn Đang Xem: Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc 🍞 Bất Bại

Nguồn: https://duananlacriverside.com Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc 🍞 Bất Bại

Chuyên Mục: Cách Làm Bánh

Leave a Reply

Your email address will not be published.