Cách chế biến Bánh mì tam giác Thổ Nhĩ Kỳ – Doner Kebab

• 1

  Trộn bột

  Cho vào tô lớn 1kg bột mì, 15g men nở, 5g phụ gia bánh mì, 10g muối, 23g bơ lạt and 620ml nước lọc. Trộn đều hỗn hợp bột cho tới lúc bột giột nước, kết lại thành một khối.

  Để ý:

  • Nếu áp dụng men khô instant thì bạn phải cần sử dụng đúng loại men instant đỏ and không cần thiết phải Action trước lúc cần sử dụng.
  • Nếu cần sử dụng loại men khô Action, bạn phải hòa men cùng sữa đun ấm độ ẩm 37 – 43 độ C để Action men. Không được nóng hơn vì sẽ làm men chết hoặc hoạt động yếu.
  • Tránh cho men nở and muối trực tiếp lên nhau, muối sẽ làm cho men hoạt động yếu and có khả năng làm chết men của bạn. Để men and muối 2 vị trí không giống nhau trong phần bột nhé.

  
• 2

  Nhào bột

  Cần sử dụng máy trộn bột đánh toàn bộ nguyên vật liệu trong 7 – 10 phút cho tới lúc bột thành khối, dẻo mịn, có độ đàn hồi cực tốt, kéo dài bột thành màng mỏng dính mà không xẩy ra rách rưới.

  Để ý: Còn nếu như không có máy trộn bột, bạn cũng luôn có thể nhào thủ công theo quy trình sau:

  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, tiếp đến cần sử dụng mu bàn ấn and miết bột ra xa (Folding và Strectching). Để ý là ấn and miết bột ra xa chứ chưa phải ấn xuống.
  • Tiếp đến xoay khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn hai bước trên trong 25 – 30 phút.

  Cách nhận cảm nhận thấy bột đạt nhu yếu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi cực tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấp vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Rất có thể kéo dài bột thành màn mỏng dính mà không xẩy ra rách rưới
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dài bột ra. Nếu bột phân thành màng mỏng dính, rất khó bị rách rưới ánh nắng có khả năng đi xuyên thẳng qua là đã đạt được.

  

  
• 3

  Chia and cán bột

  Sau thời điểm đã nhào xong, chia bột thành từng phần khoảng chừng 200g.

  Cho 1 lớp một khô ra bàn, nhào sơ từng phần bột tiếp đến vê tròn and cán mỏng dính bột. Tái diễn công đoạn cho tới lúc hết phần bột.

  
• 4

  Ủ bột

  Đặt số bột đã cán vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến, tiếp nối cho vào lò nướng and ủ độ ẩm 30 độ C, nhiệt độ 80% trong khoảng 1 tiếng.

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng ở độ ẩm 200 độ C khoảng chừng 15 phút trước lúc nướng.

  Cho khay bánh vào lò and nướng ở độ ẩm 200 độ C trong khoảng 15 phút.

  
• 6

  Ướp thịt

  Ướp 500g thịt nạm cổ heo với cùng một muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng coffe tiêu, 1 muỗng canh mù tạt vàng, lá thyme and rosemary. Trộn đều để thịt thấm gia vị.

  
• 7

  Nướng thịt

  Gói thịt bằng giấy bạc, cho vào lò rồi nướng ở độ ẩm 200 độ C khoảng chừng 50 phút.

  Tiếp nối, bạn mở lớp giấy bạc ra and liên tiếp nướng khoảng chừng 10 phút để phần thịt phía ngoài vàng đều.

  Khi nướng xong, bạn để nguội and cắt thịt thành lát mỏng dính vừa ăn.

  

  

  
• 8

  Làm salad bánh mì

  Cho 200g mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh sốt ớt tabasco vào tô lớn and trộn đều.

  Rửa sạch bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua, để ráo and thái mỏng dính vừa ăn.

  Cho phần rau đã thái mỏng dính vào hỗn hợp nước sốt and hòn đảo đều.

  

  
• 9

  Làm nước sốt

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 300g dầu ăn, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng coffe tiêu and 1 muỗng coffe nước cốt chanh. Cần sử dụng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn mượt, có gold color nhạt.

  Để ý: Gia vị có khả năng tăng giảm tùy thuộc theo khẩu vị của mọi người.

  
• 10

  Triển khai xong bánh

  Cắt phần bánh mỳ thành 4 phần.

  Rưới đều phần sốt ăn kèm vào bên trong bánh, cho thêm 1 lớp salad and 1 lớp thịt nướng là hoàn tất.

  
• 11

  Thành phẩm

  Bánh mì Doner Kebab là việc hòa quyện tuyệt vời giữa vỏ bánh giòn, vị ngọt bùi của thịt nướng, giòn giòn của salad phối kết hợp với nước sốt béo ngậy sẽ hỗ trợ đánh thức vị giác của bạn.