Cách chế biến Bánh mì yến mạch nguyên cám

• 1

  Trộn hỗn hợp bột cái

  Cho vào chén 100ml nước ấm, 2 muỗng canh mật ong, 8gr men nở instant, 100gr bột mì đa dụng rồi khuấy đều, để yên hỗn hợp 15 phút.

  Lưu ý:

  • Độ ẩm nước để Action men chỉ với 32 – 38 độ C (không thực sự 40 độ C). Nếu độ ẩm quá cao nếu với mức cho phép, men có khả năng sẽ bị chết hoặc chuyển động yếu.
  • Để nhận biết men còn chuyển động cực tốt, sau khoảng tầm 10 phút Action nếu men nở phân thành mảng giống gạch cua là đã đạt được.

  

  
• 2

  Trộn bột yến mạch

  Cho 150gr yến mạch cán dẹt vào máy xay sinh tố and xay nhuyễn mịn thành bột.

  Cho vào tô lớn 250ml nước, 1/2 muỗng coffe muối, 350gr bột mì nguyên cám, 150gr yến mạch đã xay nhuyễn, 3 muỗng coffe bột hỗ trợ kích men nhanh, hỗn hợp bột cái.

  Tiếp đến dùng tay trộn đều cho toàn bộ các nguyên liệu được kết dính với nhau.

  

  

  

  
• 3

  Nhồi and ủ bột lần 1

  Cho bột ra bàn and dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding và Strectching.

  Thứ nhất, bạn gấp bột lại, tiếp nối dùng mu bàn ấn and miết bột ra xa. Lưu ý là ấn and miết bột ra xa chứ không hẳn ấn xuống. Sau đó xoay khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn hai bước trên trong 15 phút.

  Tiếp đến, bạn vê tròn khối bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm and ủ lần 1 trong các 30 phút ở độ ẩm thường.

  

  

  

  
• 4

  Nhồi and ủ bột lần 2

  Sau 30 phút, bạn nhào sơ lại khối bột để ép hết khí phía trong bột ra.

  Phết đều dầu ăn sâu vào khuôn bánh, tiếp theo dàn đều bột vào trong and ủ lần 2 thêm 40 phút nữa.

  Bột sau thời điểm ủ đã nở đều thì bạn phết lên mặt bột 1 ít bơ lạt đun chảy, rắc thêm 50gr yến mạch cán dẹt sót lại, 1 ít mè trắng nữa rồi đem đi nướng.

  

  
• 5

  Nướng bánh mì yến mạch

  Làm nóng lò nướng trước ở độ ẩm 180 độ C trong 15 phút.

  Đặt khuôn bánh vào ngăn giữa của lò, tiếp nối bạn đặt tại bên dưới 1 tô nước. Tiếp theo sau, đóng kín lò and nướng bánh 50 phút ở 180 độ C.

  Mách nhỏ dại: Việc để tô nước nằm ở trong lò sẽ hỗ trợ tạo nhiệt độ and giúp bánh không biến thành khô keo.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì yến mạch nguyên cám thơm nhẹ mùi bơ and mùi đặc thù của bột mì nguyên cám, ruột bánh đặc, thớ bánh xé ra mềm dai, khi ăn cảm thấy cảm nhận thấy bùi bùi beo béo.

  Món bánh khi ăn kèm cùng bơ đậu phộng hoặc mứt dâu, mứt cam thì ngon hết chổ chê!