Cách làm bánh opera – Opera cake bông mềm mịn xốp ngon khó cưỡng

Làm kem bơ cafe,

Hòa tan 5g cafe, và 6g Kahlua với 6g nước nóng
các bạn sẽ, được hỗn hợp cafe, cô đặc.

Lấy 180g bơ để ở nhiệt độ phòng đem cắt nhỏ.

Cho 30g nước lọc cùng 75g đường
vào một trong những cái nồi rồi cho lên nhà bếp, đun với lửa vừa
cho đến lúc, sôi và hơi đặc lại, nếu có nhiệt kế kiểm tra đường đạt 118 độ C là được.

Đánh 3 cái lòng đỏ trứng ở vận tốc cao
cho đến lúc, bông nhẹ thì cho từ từ hỗn hợp đường được nấu tan vào. Vẫn giữ mức vận tốc cao và đánh phần lòng đỏ
cho tới lúc, đạt trạng thái bông đặc, mịn, có màu trắng ngà, dày, sáng hẳn, và khi nhấc que đánh lên trứng chảy như dải ruy băng thì ngừng.

Cho từng chút một bơ lạt vào hỗn hợp trứng đường và đánh ở vận tốc thấp, tiếp tục đánh
cho đến lúc, hết 180g bơ.

Khi bơ tan và hòa quyện với hỗn hợp lòng đỏ thì cho phần cafe, cô đặc vào tiếp tục đánh vận tốc thấp cho
toàn bộ những nguyên vật liệu, hòa trộn lại với nhau là đạt.

Nhắc nhở,:

• Tránh để đường chuyển sang màu caramel nếu như không, phần kem sẽ có màu không được xinh mắt.
• 
  quán triệt đường chạm vào que đánh sẽ làm đường văng tung tóe.
• Nên sử dụng tô đáy hẹp để đánh kem bơ vì sẽ cho
  tác dụng nhanh và ổn định hơn và đánh kem bơ theo một chiều.

​Xem thêm rõ rệt: Cách làm kem bơ trang trí bánh kem đơn giản và giản dị, từ lòng trắng trứng gà

Bạn Đang Xem: Cách làm bánh opera – Opera cake bông mềm mịn xốp ngon khó cưỡng Nguồn: https://duananlacriverside.com Cách làm bánh opera – Opera cake bông mềm mịn xốp ngon khó cưỡng Chuyên Mục: Cách Làm Bánh