Cách làm bánh Papparoti - Mexican Buns

Làm bột bánh

Cho 320gr bột mì, 30gr bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25gr bột mì đa dụng và 15gr bột bắp), 4gr muối, 80gr đường, 7gr men làm bánh mì, 1 quả trứng gà, 20gr sữa bột, 130ml sữa tươi không đường, và phần Tazhong làm ở bước trên vào tô. Bật máy đánh trứng trộn bột ở vận tốc Thấp trong 20 phút rồi tắt máy. Cho bột nghỉ trong 10 phút rồi bật máy lại, cho thêm 50gr bơ nhạt và tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút. Tổng cộng thời hạn, nhồi bột là nửa tiếng. Tắt máy và lấy ít bột ra kiểm tra, nếu bột kéo có thể kéo ra thành màng mỏng dính, và khó rách là được. Bọc tô bột lại ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng. Tiếp sau đó,, bạn phủ ít bột áo cho khỏi dính, lấy khối bột ra, nhào cho mềm và chia làm 8 phần bằng nhau. Đập bột 2, 3 lần, cán mỏng dính, rồi cho bơ mặn hay phô mai hoặc sô cô la vào giữa khối bột, gói tròn lại. Lót giấy nến lên khay nướng cho khỏi dính rồi cho bột vào khay. Ủ bột trong 1 – 2 tiếng đồng hồ, cho bột nở gấp hai,.