Cách chế biến Bánh phồng tôm

• 1

  Ướp tôm and hấp tôm

  Tôm mua về cắt bỏ râu rửa sạch rồi ướp tôm với một/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt and 1 muỗng rượu trắng.

  Tiếp sau bạn cho tôm vào nồi cùng 2 muỗng canh nước, bật nhà bếp để lửa lớn and hấp tôm đến khi tôm chuyển hết qua màu cam lửa, thân tôm co lại hình chữ ” C ” là được.

  Mách nhỏ dại:

  Bạn nhớ hòn đảo đều tôm trong quá trình hấp and châm thêm 1 muỗng canh nước nếu cảm thấy cảm nhận đáy nồi sắp cạn nước nhé.

  

  
• 2

  Xay thịt tôm

  Khi tôm luộc chín xong thì bạn lột sạch vỏ, lấy phần chỉ đen đi rồi đem hết toàn bộ tôm đi xay nhuyễn với 20gr tỏi.

  Mẹo lấy chỉ đen tôm nhanh:

  • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thời điểm đầu tuần nối giữa 2 đốt vỏ tôm. Tại chỗ đứng đó bạn xuyên tăm qua and kéo nhẹ phần chỉ đen của tôm ra ngoài. Áp dụng dao xẻ nhẹ trên sống lưng tôm, rồi chúng ta có thể sử dụng tăm để moi chỉ tôm ra ngoài.
  • Một cách khác mà không nhất thiết phải xẻ sống lưng tôm, bạn sử dụng tăm khơi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ cảm thấy cảm nhận cọng chỉ black color rồi sử dụng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra ngoài một cách đơn giản.
  • Bạn nên cắt bỏ phần thịt tôm bị dính gạch, không sử dụng phần gạch tôm vì sẽ làm bánh phồng bị vàng khi chiên.

  

  
• 3

  Trộn bột

  Trộn đều 300gr bột năng với 100gr bột mì đa dụng.

  Tiếp nối đổ từ từ 500gr nước ấm vào tô bột, khuấy cho bột mịn xong để hỗn hợp bột nghỉ 15 phút.

  Mách nhỏ dại:

  • Bạn cũng luôn có thể bổ sung cập nhật update bột mì sẽ hỗ trợ cho sự tráng bánh đơn giản hơn.
  • Còn nếu không có bột mì đa dụng, bạn cũng luôn có thể sửa chữa thay thế bột mì đa dụng thành bột mì số 8.

  Ở 1 cái tô khác, bạn lấy 4 lòng trắng trứng gà đánh tán đều rồi cho 5gr bột nở vào đánh tan một lần tiếp nữa.

  Khi lòng trắng trứng đã đánh xong and bột đã nghỉ đủ 15 phút thì bạn đổ lòng trắng trứng vào tô bột and đánh đều lên.

  

  

  

  
• 4

  Trộn tôm vào bột

  Đổ phần tôm xay vào tô bột rồi đánh bột đều tay and thật kĩ, cho tôm and bột quyện đều nhau.

  Tiếp nối bạn cho hành lá vào and liên tiếp đánh kĩ cho hành lá phân tán đều trong tô bột.

  Mách nhỏ dại:

  • Bạn nên lọc kĩ phần thịt tôm để hỗn hợp được mịn bằng cách trước lúc cho hành lá vào, bạn đổ hỗn hợp bột and tôm qua rây rồi tán phần thịt tôm qua rây, để thịt tôm mịn and quyện đều trong bột hơn.
  • Trộn hành với 1 ít dầu để khi tráng bánh hành sẽ được xanh.
  • Có khả năng chiên thử một chút ít bột trước để kiểm tra and nêm nếm lại gia vị.

  Ở đầu cuối là bạn cho 15gr tiêu trắng vào and trộn đều là hỗn hợp bột đã hòa thành.

  

  

  

  
• 5

  Tráng bánh

  Bắc một chiếc chảo chống dính, để lửa lớn rồi đợi chảo nóng thì bạn cho một muỗng canh dầu lấn sâu vào tráng đều khắp mặt phẳng chảo, đợi dầu nóng thì đổ dầu ra ngoài.

  Áp dụng khăn giấy lau bớt dầu phía trên mặt chảo xong để lửa vừa.

  Tiếp nối bạn múc 1 vá bột rồi tráng đều and mỏng manh phía trên mặt chảo, tiếp nối đậy nắp lại đợi bánh chín thì vớt ra, cứ liên tiếp như vậy đến khi hết bột thì thôi.

  Mách nhỏ dại:

  • Bạn nên tráng thử bột bánh trước 1 lần để biết được độ dày mỏng manh của bánh, tiếp nối rất có khả năng chỉnh sửa lượng bột cho phải chăng hơn.
  • Trước lúc múc bột đổ dồn vào chảo, bạn hãy khuấy bột trong tô thật kĩ để bột không trở nên lắng xuống phía dưới.
  • Hạ lửa vừa không hạ lửa nhỏ dại còn nếu không chảo giảm nhiệt độ đột xuất bị nguội tráng bánh không được.
  • Bạn rất cần được tráng bánh chín còn nếu không khi chiên bánh có khả năng sẽ bị sượng, cứng ăn không ngon.

  

  

  

  
• 6

  Sấy bánh

  Bạn hãy cắt nhỏ dại những lớp bánh vừa mới được tráng làm sao để cho không thiếu thốn ăn.

  Tiếp nối trải đều lên khay cho vào lò sấy 50 độ trong 10 tiếng hoặc phơi ít nhất 1 ngày nắng.

  Mách nhỏ dại:

  • Nên sấy bánh cho thật khô, còn nếu không khi chiên bánh sẽ không còn được phồng. Bánh càng khô khi chiên sẽ càng phồng.
  • Sau khoản thời gian sấy rất có khả năng sử dụng liền nhưng ngon nổi biệt là để tại độ ẩm phòng 2 – 3 ngày rồi đem chiên

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh phồng tôm sau thời điểm hoàn thành xong rất giòn. Bạn cũng luôn có thể chiên bánh bằng dầu hoặc bằng lò vi sóng. Bánh sau thời điểm chiên phồng to lên, giòn rụm, thơm mùi của tôm. Bạn cũng luôn có thể chấm với tương ớt hay mắm chua ngọt để góp thêm phần đậm đà nhé.

  Xem thêm Cách chiên bánh phồng tôm bằng lò vi sóng.