Sơ chế khoai môn

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch and cắt khúc nhỏ.

Pha loãng 1 muỗng canh muối trong một thau nước, tiếp nối cho khoai môn and khoai lang vào ngâm 15 – 20 phút để khoai sạch mủ.

Hầm khoai môn

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ and nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.

Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.

Sên nhân khoai môn

Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi sử dụng muỗng khuấy đều.

Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào and thường xuyên khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.

Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng chừng 5 phút đến khi nhân chia thành khối, chạm vào không dính tay là đã đạt được.

Thành phẩm

Nhân khoai môn sau khoản thời gian hoàn thành xong khô ráo, dẻo mịn and không xẩy ra chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với phương pháp thức sên nhân này khẳng định chắc chắn bạn sẽ sở hữu được cho mình một mẻ bánh ngon.

Trộn bột ruột

Cho vào tô 195gr bột mì da dụng and 83gr dầu lấn vào trộn đều, thường xuyên sử dụng tay nhồi bột khoảng chừng vài phút cho đến khi bột dẻo là đã đạt được.

Trộn bột vỏ

Trộn 195gr bột mì đa dugj, 68gr đường, 68gr dầu ăn, 135gr nước lọc and 1 muỗng cafe muối lại cùng nhau.

Sử dụng máy nhồi bột đến khi bột dẻo and vo lại thành cục thì đạt.

Cán bột tạo lớp

Nhân khoai môn tạo thành 4 viên, mỗi viên từ 70gr – 73gr.

Bột ruột bánh mỗi viên 18gr vo cá thể and sử dụng bọc thực phẩm bao kín lại, bột vỏ bánh mỗi viên 43gr vo cá thể.

Cắt giấy nến thành từng ô vuông sử dụng để lót bánh.

Gói bánh

Se nhân bánh dài ra, cán mỏng manh, tiếp nối cho bột ruột lên trên sử dụng tay ấn mạnh xuống.

Liên tiếp gấp bánh lại and cán mỏng manh. Cho nhân khoai môn vào trong bọc kín lại, lót giấy nến bên dưới phần mối nối. Sử dụng tay ép bánh xuống cho bánh hơi dẹp ra.

Chuẩn bị sẵn sàng nước quét bánh

Cho vào chén 2 lòng đỏ trứng gà and 1 ít nước lọc dể trứng được loãng hơn.

Nướng bánh

Bật lò nướng ở độ ẩm 250 độ C trước lúc nướng khoảng chừng 10 phút để lò ổn định nhiệt.

Nướng bánh ở độ ẩm 200 độ C khoảng chừng 20 phút (mặt bánh có gold color nhẹ) lấy bánh ra phết nước nướng bánh lên trên bề mặt bánh and rắt lên trên 1 ít mè.

Cho bánh trở lại lò nướng bánh ở độ ẩm 180 độ C trong 7 – 9 phút and lấy bánh ra để nguội.

Thành phẩm

Từng chiếc bánh pía nhân khoai môn giòn ngoài trời, mềm phía phía trong kèm với vị ngọt của nhân khoai môn. Sử dụng bánh với cùng một tách trà nóng thì ngon hơn rất nhiều.