Cách làm bánh Sacher Torte - cách nấu cách làm

Món bánh sô-cô-la này nhiều người biết đến, tới, hơn hết, mà TP Vienna của Áo tổ chức triển khai một ngày Sachertorte
Quốc gia,, vào 5/12 hằng năm. Sachertorte có vị ngọt nhẹ, gồm nhiều lớp bánh đc làm từ ruột bánh mì và bánh sữa sô-cô-la, xen lẫn trong số những lớp bánh là mứt mơ. Bước đầu tiên,, bánh Sachertorte đc làm tuyệt đối hoàn hảo, thủ công bằng tay, với công thức kín kẽ, nhưng rất là đơn giản và giản dị, và dễ dàng và đơn giản,.
quý khách hàng chỉ thấy thấy, thấy, rằng, Sachertorte thuộc dòng, bánh sô-cô-la thỉnh thoảng khóa lên lớp mứt mơ bí truyền, thêm vào đó chút men sô-cô-la đặc biệt quan trọng,. Vậy mà nó lại có, sự thu hút, ghê gớm tới, vậy. Toàn bộ
Vị trí, trưng bày ở mùi vị tinh tế và sắc sảo, và tinh tế,, thanh tao của Sachertorte. Để nhận thấy bánh sô-cô-la ở quán coffe, Sacher với những,
Địa điểm, khác, người ta phụ thuộc nhiên liệu, men sô-cô-la.
đó chính là nhiên liệu, độc quyền, và là niềm tự hào to, nhất của quán Sacher Bánh được
phủ quanh, bởi một lớp sô-cô-la hảo hạng. Người ta còn cho thêm vào bánh vị hạt nhục đậu khấu, việt quất hoặc hạnh nhân. Quán coffe, Sacher ở TP Vienna
Đấy là,
Địa điểm, ra mắt, của loại bánh nhiều người biết đến, khắp
xã hội này. Năm 1832, Franz Sacher, một thợ làm bánh trẻ tuổi,, người Áo, đã tạo ra chiếc bánh Sachertorte
Trước tiên,.

Công thức cốt bánh Sacher ( cho một khuôn 15cm, cao 5-6cm) – 62.5 gr bơ – 80 gr đường – 78 gr chocolate – 156 gr trứng ( 3 trứng to,) – 62.5 gr bột Cách làm Bơ đánh bông với đường Choc làm tan chảy để nguội đổ vào, tô bơ
cho từng, lòng đỏ vào đánh đều Cho bột vào trộn đều Lòng trắng đánh bông Múc dần lòng trắng vào trộn đều (
Cần sử dụng, phới lồng trộn dễ hơn
Cần sử dụng, spatula vì hh lòng đỏ có rất nhiều lần, bơ nên nặng) Lót giấy đáy khuôn Nướng bánh 160 độ, 45-50 phút. Công thức kem bơ chocolat ruhm – 150 gr bơ – 3 tbsp bột cacao – 90 gr chocolate – 50ml rượu ruhm ( hoặc rượu mạnh hơn,) – 90ml sữa tươi. Lượng kem bơ này đủ cho bánh đk 15 cm có 6-7 lớp bạt bánh( cả nhân và phủ mặt, không viền chân). Bánh của tớ, chỉ có 5 lớp bạt thì hơi dư kem 1 tí. Công thức glacage không cần whipping cream Mình không chạy xa đi mua whipping cream đc nên mình tự chế phương pháp, làm glacage từ sữa tươi+ bơ+ choc,
hiệu quả, mỹ mãn, tuyệt đối hoàn hảo, gần tương tự, glacage làm từ whipping cream. Vừa nhanh vừa rẻ, thuận tiện nữa. Chẳng lẽ mua hộp cream 1 lít chỉ
Cần sử dụng, 100 gr, mà mua hộp cream 250ml thì đắt cắt cổ. Vì thực tiễn, whipping cream cũng
đó chính là sữa bò có hàm lượng bơ là 36-42% thế thôi, mà khi làm glacage lại cần phải, nấu sôi cream lên, vậy thì cho sữa tươi và bơ vào nấu lên cũng chẳng khác gì,
sau cuối thì cũng hòa đều với choc hết. Công thức Glacage tráng bánh Sacher torte: 100 gr whipping cream ( mình thay bằng 60gr sữa tươi+ 40 gr bơ) 100 gr chocolate 20 gr bơ Cách thay cream bằng sữa+ bơ này
Cần sử dụng, làm đc cả kem ganache. Theo Blog Thu Trà – CakesondemandbyDuriana Công thức khác Cho phần bánh: – 125g bơ lạt
– 1/2 cup (100g) đường, nếu như
người sử dụng không muốn ngọt hoặc
Cần sử dụng, chocolate ngọt thì bớt đường lại nha )
– 4 trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
– 125g chocolate đắng quay chảy và để nguội bớt (dark chocolate, melted và cooled)
– 2/3cup (85-90g)bột mì thường hay bột mì đa dụng (plain flour)
– 2 tbsp. (thìa canh) mứt mơ (apricot jam)
– 1 tsp. vanilla extract.Cho phần Ganache:
– 150g chocolate đắng bẻ vụn (dark chocolate, chopped)
– 1/4 cup cream.Cách làm:1. Làm nóng lò ở
Nhiệt độ, 180độ C, thoa bơ hoặc dầu ăn 2 khuôn tròn 20cm, (hoặc làm một khuôn thì lát nữa sẽ phải, xẻ bánh làm 2). Lót giấy nướng đáy khuôn.2. Cần sử dụng máy đánh trứng đánh bơ và đường cho lạt màu và mịn mượt (creamy),
cho từng, lòng đỏ trứng vào, đánh kỹ sau
mỗi lần, thêm trứng. 3. Cho chocolate đã quay chảy và để nguội vào, đánh cho đều. Cho hỗn hợp sang 1 thố khác. Cần sử dụng muỗng sắt kẽm kim loại hoặc muỗng gỗ hay spatula trộn bột mì đã rây kỹ vào cho đều. 4. Cho lòng trắng trứng
vào trong 1 thố trộn khác, thố và que đánh phải thật sạch sẽ, sẽ, không được, dính tí dầu bơ nào đó, nha…
Cần sử dụng, máy đánh lòng trắng trứng
cho đến lúc, tạo chóp mềm (soft peaks). Cần sử dụng muỗng sắt kẽm kim loại hay spatula trộn lòng trắng vào hỗn hợp chocolate. 5. Đổ hỗn hợp vào 2 khuôn tròn đã sẵn sàng chuẩn bị, sẵn, nướng trong lò đã làm nóng sẵn khoảng chừng 20 – nửa tiếng, hoặc tới, khi
Cần sử dụng, tăm xăm giữa bánh thấy, khô là đc. Lấy bánh ra để nguội trong khuôn khoảng chừng 5 phút, đổ bánh ra rack để nguội hẳn.
6. Quay mềm mứt mơ trong lò microwave, trét lên mặt bánh, đặt bánh
sót lại, lên trên. 7. Làm Ganache: cho chocolate và cream
vào trong 1 cái xoong nhỏ dại đáy dày, đun trên
phòng bếp, nhỏ dại lửa
cho đến lúc, chocolate tan hết và hỗn hợp mịn bóng. Lấy khỏi
phòng bếp,, để nguội bớt. Để bánh lên rack trên một chiếc khay to,, đổ lớp Ganache này lên mặt bánh làm thế nào cho lớp ganache chảy phủ đều mặt bánh và thành bánh. Nhớ để lại khoảng chừng 2 muỗng canh chocolate để vẽ chữ Sacher lên mặt bánh cho đúng kiểu nha. 8. Để bánh vô tủ lạnh cho lớp ganache đông lại,
Cần sử dụng, giấy nướng quấn thành phễu cho chỗ chocolate chảy
sót lại, vào bắt chữ Sacher lên mặt bánh…Mình thì không bắt chữ lên mặt bánh mà bào chocolate trắng rắc quanh viền bánh và đặt mấy trái cherry lên để
Trang trí,…Theo mẹ con nhà Bống