Cách chế biến Bánh trôi tàu mè đen

• 1

  Trộn bột

  Cho bột nếp, bột năng, bột gạo vào thau, trộn đều hỗn hợp.

  Chuẩn bị sẵn sàng 230ml nước ấm (khoảng chừng 40 độ). Bạn chia nước làm gấp đôi rồi cho từ từ vào tô, cho nước vào and trộn hỗn hợp, cho tiếp phần nước thời điểm đầu tuần vào, trộn đều.

  

  
• 2

  Nhào bột

  Dùng tay nhào cho hỗn hợp bột đều, mịn, mềm nhưng không nhão.

  Tiếp nối dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng chừng 10 phút.

  Lưu ý:

  • Lượng nước có khả năng điều chỉnh tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra cảm thấy bột bở and dễ vỡ) hay quá ướt (cảm nghĩ bột có độ chảy).
  • Nếu bột quá khô hay ướt, bạn cũng luôn có thể chữa bằng chiêu bài thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để căn sửa.

  
• 3

  Rang vừng (mè đen) and đậu phộng

  Bắc chảo lên nhà bếp, bật lửa vừa, cho mè đen vào rang and hòn đảo đều tay, khoảng chừng 10 phút and có mùi thơm bốc lên thì tắt nhà bếp, đổ ra tô để nguội.

  Cho đậu phộng vào chảo, rang and hòn đảo đều tay trong lửa vừa cho đậu chín, có mùi thơm bốc lên. Để đậu nguội bớt rồi đem ra xóc bỏ vỏ.

  Chừa lại khoảng chừng 2 muỗng canh đậu phộng rang, đập nhỏ and 2 muỗng canh mè rang để bày diễn trang trí.

  

  
• 4

  Xay nhuyễn vừng and đậu phộng

  Cho phần đậu phộng and mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, không cần nhuyễn.

  
• 5

  Sên nhân

  Cho hỗn hợp đã xay ra chảo, sên nhân với 200ml nước cốt dừa, 50g đường, bật lửa nhỏ and hòn đảo đều tay, cho tới lúc hỗn hợp sánh lại, tắt nhà bếp and để nguội.

  
• 6

  Tạo hình bánh trôi

  Đeo bao tay vào and nặn nhân thành những viên tròn vừa ăn tùy từng sở trường thích nghi của bạn.

  Bọc màng bọc and cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

  Chia bột cho vừa với con số nhân. Dàn mỏng mảnh viên bột, cho nhân vào giữa and gói kín nhân bánh sao để cho nhân phía bên phía trong miếng bột, vo tròn lại cho bắt mắt.

  Mẹo nhỏ: Cần miết kín bột để không gian không biến thành lọt được vào phía trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn cũng luôn có thể căn sửa form size bánh cho hợp khẩu vị, mặc dù thế, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.

  

  
• 7

  Nấu nước đường and bánh trôi

  Gừng gọt vỏ, cắt lát rồi cắt thành sợi nhỏ.

  Bắc nồi lên nhà bếp, bật lửa nhỏ, cho 150g đường nâu vào, đun cho nóng chảy and tan ra, không dùng đũa hay muỗng khuấy.

  Đường nóng chảy ra gần hết and có gray clolor bắt mắt thì bạn cho khoảng chừng 1,5 lít nước lọc vào nồi. Hâm nóng nước and khuấy đều cho đường tan hết. Cho thêm vào nồi nước cốt của một/3 quả chanh cho nước có vị thơm, chua nhẹ.

  Cho phần bánh trôi vào nồi nước đường khi nước đã sôi, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Cho thêm gừng đã cắt. Đun khoảng chừng 5 phút là bánh chín. Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè đen and đậu phộng đã chuẩn bị là đồ ăn xong rồi.

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh trôi tàu chè mè đen thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm mùi mè, béo béo vị nước cốt dừa với đậu phộng thật mềm mại và mượt mà. Bạn cũng luôn có thể cho thêm ít dừa sợi vào cho đồ ăn thêm tuyệt vời nhất.