Cách chế biến Bánh ú nhân mặn miền Tây

• 1

  Ướp thịt

  Thịt ba chỉ heo rửa sạch, để ráo, cắt thành 12 miếng.

  Trộn đều thịt với một muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe muối, ướp khoảng chừng 30 phút để thịt heo ngấm gia vị.

  

  
• 2

  Làm nhân đậu xanh

  Đậu xanh bạn đãi sạch, ngâm nước 2 giờ cho mềm rồi vớt ra hấp chín. Kế tiếp bạn cho đậu vào cối giã nhuyễn. Để tiết kiệm ngân sách thời khắc bạn cũng xuất hiện thể cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

  Trộn đều đậu xanh với một muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, để sẵn.

  Chăm chú: Nhân đầu xanh cần nhuyễn dẻo, nếu cảm nhận nhân khô rời thì bạn cũng xuất hiện thể cho vào một trong những ít dầu ăn hoặc một chút nước, trộn đều.

  
• 3

  Làm greed color cho bánh

  Rau ngót và lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ dại rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng 200ml nước.

  Lọc lấy hỗn hợp nước rau ngót, lá dứa qua rây, bỏ bã.

  
• 4

  Luộc và cắt trứng vịt

  Trứng vịt bạn luộc chín, bóc vỏ, cắt múi cau thành 4 miếng.

  
• 5

  Xào sơ nếp

  Trước lúc chế thay đổi bạn đãi gạo nếp cho sạch, ngâm nước 2-3 giờ rồi vớt ra, để ráo.

  Đậu đen cũng ngâm nước 2 giờ tiếp đến vớt ra luộc khoảng chừng 30 phút tính từ lúc nước sôi để đậu mềm.

  Đun sôi 300ml nước cốt dừa rồi cho 100ml nước rau ngót lá dứa vào khuấy đều. Tiếp theo sau bạn trút gạo vào chảo hòn đảo đều. Tùy theo bạn muốn bánh có greed color đậm hoặc xanh nhạt mà thêm lượng nước rau ngót lá dứa.

  Nêm vào chảo nếp 1,5 muỗng cafe muối, hòn đảo đến khi cảm nhận nếp đều greed color và nước cốt dừa ngấm hết vào nếp thì cho đậu đen vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp.

  

  

  
• 6

  Chuẩn bị nhân bánh

  Chia lượng đậu xanh thành 12 phần bằng nhau.

  Bạn lấy một trong những phần đậu bóp chặt tiếp đến ấn dẹp ra, cho vào giữa một miếng thịt, 1 miếng trứng vịt, vo lại để đậu xanh bao ra phía phía ngoài thịt, trứng.

  Làm lần lượt cho hết nhiên liệu, để sẵn.

  

  

  
• 7

  Chuẩn bị lạt và lá gói bánh

  Dây lạt cột chung lại, ngâm vào nước 2 tiếng đồng hồ rồi luộc với nước 10 phút tính từ lúc nước sôi cho lạt mềm rồi kéo ra treo thắt chặt và cố định một đầu bó lạt để dễ gói bánh.

  Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho hơi héo lại để lá mềm dai, khó bị rách nát hơn. Cứ mỗi cái bánh bạn cần sử dụng một miếng lá lớn khoảng chừng 35cm và một lá nhỏ dại 15cm để gói bánh.

  Xếp lá lớn ở bên dưới, lá nhỏ dại bên trên nhưng sóng lá xéo nếu như với lá lớn. Đặt bàn tay phải ấn vào giữa lá chuối, tay trái gấp rất nhiều lần tấm lá lên, giữ và xoay khôn khéo để có thể tạo thành hình phễu.

  

  

  

  
• 8

  Múc nếp và nhân vào phễu lá

  Múc một muỗng canh nếp cho vào phễu lá, tiếp đến lấy viên nhân đậu xanh bỏ trên trên, tiếp sau lại múc nếp làm cho nếp phủ kín đậu, bạn canh sao để lượng nếp đầy khoảng chừng 1/2 miếng lá chuối nhỏ dại nằm trong.

  Vừa vỗ nhẹ vừa xoay phễu cho đều nếp.

  

  
• 9

  Gói bánh

  Lá trên miệng phễu bạn gập lá 2 bên xuống để có thể tạo thành hai cạnh của 1 tam giác. Tiếp theo sau đặt bánh xuống bàn, đè bánh lên cạnh lá còn sót lại, gói các lá thừa phía phía ngoài lên trên. Hiện nay ta đc chiếc bánh có hình khối tam giác cân.

  

  

  

  
• 10

  Cột lạt và Luộc bánh

  Gói lạt từ phần đáy bánh gói lên, vòng dây theo một số cạnh của tam giác rồi cột cho chắc lại.

  Cho bánh vào nồi nước luộc 6 tiếng tính từ lúc nước sối để bánh chín. Hoặc bạn cần sử dụng nồi stress để luộc trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Với nồi thường bạn phải châm nước liên tiếp thế nào cho bao giờ nước cũng ngập bánh cho bánh chín đều nhé.

  Chăm chú:

  Các làm việc bạn làm chắc tay để bánh đc chặt.

  Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rửa với nước làm bánh mau nguội và nên tránh hiện trạng cháy lá.

  Nếu nấu bánh bằng nồi stress, sau 2 tiếng đồng hồ bạn chờ hơi nước bốc ra hết rồi mới mở nắp để mang bánh ra, không mở nắp ra ngay sẽ tương đối rất không an toàn nhé.

  

  

  

  
• 11

  Thành phẩm

  Bánh ú nhân mặn vừa đủ dinh dưỡng lại rất chi là mềm, thơm, béo, bùi, các nhiên liệu hòa quyện hợp lý cùng với nhau khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.