Cách nấu nước lèo mì Quảng

cach nau nuoc leo mi quang 001

21/09/2019 16:14

 Mì Quảng đặc thù bởi nước lèo, nó được xem là cái “hồn” cũng trở thành sự chiến thắng và mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau nếu với các món mì khác, chính vì thế món mì đó đã “lấy lấy được lòng” số lượng người. Để chị em rất có khả năng tự nấu món này ngay tận nơi cho tất cả hộ dân cùng chiêm ngưỡng hoặc tiến hành mong muốn mở một quán mì Quảng bán chạy, nội dung bài viết này khomay3a.com sẽ chia sẻ trình bày phương pháp nấu nước lèo mì Quảng mùi vị chuẩn, thơm ngon. Mọi cá nhân cùng theo dõi nhé.

 CÁCH NẤU NƯỚC LÈO MÌ QUẢNG ĐÚNG CHẤT “HỒN” CỦA TÔ MÌ 

 

cách nấu nước lèo mì quảng

BẬT MÍ CÔNG THỨC NẤU NƯỚC LÈO MÌ QUẢNG ĐƠN GIẢN, CHUẨN VỊ

Về Quảng Nam chưa ăn mì Quảng coi như chưa về! Đây là 1 trong những đặc sản nổi tiếng riêng không liên quan gì đến nhau của các dân cư xứ Quảng, lạ từ phương pháp chế biến đến chiêm ngưỡng. Ca dao có câu:

“Ai ơi hãy đến xứ ta


Làm tô mì Quảng mà thương nhau cùng”

Hay: 

“Thương nhau múc bát chè xanh


 Làm tô mì Quảng mời anh xơi cùng”

Nước lèo mì Quảng vị truyền thống lâu đời đặc biệt là từ gà. Không chỉ có vậy, người ta còn sử dụng tôm, thịt, cá lóc, thịt bò… để gia công các tô mì Quảng mùi vị rất dị, hợp khẩu vị của thực khách. Sau đây, chúng tôi chia sẻ trình bày phương pháp nấu mì quảng gà và tôm thịt – 2 món đc thương mến nhất. 

Cách nấu nước lèo mì Quảng gà 

Nhiên liệu:

    • 1kg thịt gà ta 
    • Mì quảng 
    • Đậu phộng 
    • Hành tím, hành lá 
    • 1 củ tỏi 
    • Rau sống: Giá, hoa chuối, rau diếp cá, rau xà lách 
    • Bánh đa
    • Trứng cút 
    • Dầu đậu phộng
    • Gia vị rất cần thiết, canh dầu điều màu 

Cách nấu mì quảng gà ngon 

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu 

 cách nấu mì quảng

Hành lá rửa sạch, thái bé dại.

Hành tím, tỏi đem băm nhuyễn.

Hoa chuối thái bé dại, ngâm với nước muối pha loãng để đào thải vị chát tiếp nối vớt lên, rửa lại thất sạch.

Trứng cút đem luộc chín tiếp nối bóc vỏ. 

Các loại rau sống nhặt, rửa sạch, cũng đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng tầm 30 phút để bảo đảm tin cậy và đáng tin cậy.

Thịt gà rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. phần cổ, cánh, chân, xương gà để riêng. 

Ướp thịt gà cùng với tỏi, hành băm nhuyễn và tiêu, đường, bột ngọt, mắm, dầu điều màu. Trộng đều, ướp thịt trong khoảng tầm 30 phút.

 cách làm mì quảng

Bước 2: Rang đậu phộng, trán bánh tráng

Trong khoảng time ướp gà, bạn bắc một chảo lên nhà bếp và rang hạt đậu và rán bánh đa giòn thơm để ăn cùng với mì Quảng.

Đậu phộng sau thời điểm rang chín đem chà cho sạch vỏ rồi giã hơi qua, không giã nát. 

 cách nấu mì quảng ngon

Bước 3: Cách nấu nước lèo mì Quảng tôm thịt ngon nhất

Để nấu đc nước lèo đúng vị của các dân cư xứ Quảng, bạn áp dụng dầu đậu phộng (dầu lạc). Để bảo đảm tin cậy và đáng tin cậy, thật sạch sẽ, bạn cũng luôn có thể tự ép dầu đậu phồng tận nơi với Máy ép dầu thực vật 3A320W.

máy ép dầu thực vậtmáy ép dầu thực vật 3A

Đặt một cái nồi bé dại lên nhà bếp, cho dầu đậu phộng vào đun nóng, cho tỏi, hành tím băm nhuyễn vào, phi thơm. Cho 1 muỗng cafe ớt bột để khởi tạo màu và vị cay đặc thù cho món mì Quảng. 

Tiếp theo sau, cho thịt gà đã ướp vào nồi xào cho săn lại, đến khi dậy mừi hương thì đổ nước xấp xấp vào ninh chín khoảng tầm 15 phút. 

Khi thịt gà chín, nước hơi cạn, bạn cho tiếp trứng cút luộc chín, bóc vỏ vào nấu cùng khoảng tầm 5 – 7 phút thì tắt nhà bếp. 

cách nấu nước lèo mì quảngcách nấu mì quảng gà ngon

Phần cổ cánh và xương gà thì cho vào một trong những nồi khác, bắc lên nhà bếp, cho nước vào xâm xấp luộc chín. Mì Quảng đặc thù của các dân cư xứ Quảng là không sử dụng vô số nước nên bạn thay đổi lượng nước lèo cho hợp lí. 

Bước 4: Chần mì 

Cần sử dụng một cái nồi sạch, cho nước lên nhà bếp đun sôi tiếp nối cho mì Quảng vào chân qua 2 phút để mì mềm hơn, thơm ngon hơn. 

Nếu không hề mong muốn mua sẵn mì quảng phía ngoài trời, bạn cũng luôn có thể tự làm mì Quảng ngay tận nơi với cùng một cái máy làm mì tươi 3A.

 máy làm mì sợi

Bước 5: Pha nước chấm 

Để món mì đậm đà mùi vị, bạn pha nước mắm, chanh, tỏi, ớt. khi ăn sẽ rưới phần nước chấm này lên tô mì. 

 cách nấu mì quảng tôm thịt

Bước 6: Trình diễn và chiêm ngưỡng 

Mì Quảng đặc thù từ phương pháp làm mì, nấu nước lèo cho tới lúc trình diễn và chiêm ngưỡng. Cách trình diễn tô mì Quảng khác với bún, phở

Xếp giá, hoa chuối, rau sống xuống mặt đáy tô, tiếp nối cho mì Quảng lên bên trên. Múc từng miếng thịt gà và trứng cút xếp cho đẹp rồi rưới một ít nước lèo lên mặt trên. Tiếp theo sau rắc lạc đã rang và giã + hành lá. Đặt vào tô hai miếng bánh đa rán giòn.

Như thế, bạn đã có nhiều thể chiêm ngưỡng món mì Quảng chính gốc ngay tận nơi mà hoàn toàn không cần ra đi rồi. 

 mì quảng

Cách nấu nước lèo mì quảng tôm thịt 

Ngoài nước lèo từ thịt gà, bạn cũng luôn có thể học công thức nấu mì Quảng tôm thịt.

 cách nấu mì quảng tôm thịt

Nhiên liệu:

    • 500gr tôm tươi 
    • 500gr thịt ba rọi rút sườn
    • 500gr xương đuôi heo 
    • Mì Quảng 
    • 1 hành tây
    • 20gr nghệ 
    • 1 củ cải đường 
    • 100gr củ nén (hành tăm)
    • 100gr đậu phộng
    • 2 củ hành tím 
    • 20 quả trứng cút 
    • Dầu đậu phộng 
    • Dầu điều màu 
    • Bánh đa 
    • Rau sống: Giá, hoa chuối, rau diếp cá, rau xà lách 
    • Gia vị rất cần thiết, canh dầu điều màu 

Cách nấu mì Quảng tôm thịt dễ dàng 

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu 

Xương đuôi heo ít bọt, thời điểm mềm nhanh hơn xương ống. Đem xương đi rửa sạch, đem chặt thành từng miếng vừa phải tiếp nối trụng qua nước sôi để bảo đảm tin cậy và đáng tin cậy. 

Thịt ba rọi rút sườn rửa sạch, xắt thành miếng mỏng mảnh vừa ăn. Ướp thịt với  1 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa tiêu + 2 thìa hành tím + 1 thìa củ nén, trộn đều, ướp trong 30 phút. 

 cách nấu mì quảng đà nẵng

Tôm rửa sạch, để nguyên phần đầu, cắt râu tôm, để ráo nước. Ướp tôm với gia vị: 1 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa tiêu + 1 thìa hành tím + 1 thìa củ nén, trộn đều, ướp trong 30 phút. 

Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.

Hành tây, củ cải đường đem gọt vỏ, rửa sạch. 

Hành tím, đem băm nhuyễn.

Hoa chuối thái bé dại, ngâm với nước muối pha loãng để đào thải vị chát tiếp nối vớt lên, rửa lại thất sạch.

Các loại rau sống nhặt, rửa sạch, cũng đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng tầm 30 phút để bảo đảm tin cậy và đáng tin cậy.

Bóc phần vỏ lụa của củ nén bằng phương pháp cho ra tô, cho nước lạnh vào ngâm tiếp nối đổ ra giá đựng trà sạch vỏ lụa, rửa lại với nước và để ráo. 

½ đậu phộng còn sống đem giã bé dại. 

Bước 2:  Nấu nước sử dụng 

Bắc một nồi lên nhà bếp, cho nước và xương vào đun sôi. Thêm thêm chút muối để nước sử dụng ngọt hơn. 

Đến khi nước sôi thì vớt bọt trên bề mặt, hạ bé dại lửa, hầm xương trong 40 phút thì cho hành tây, củ cải đường vào, liên tục hầm thêm 40 – 50 phút nữa (tổng thời điểm hầm xương khoảng tầm 1h30 phút).

 cách nấu món mì quảng

Bước 3: Nấu nước lèo

Bắc 1 chảo chống dính lên nhà bếp, cho dầu đậu phộng vào nhà bếp, đun sôi thoải mái và tự nhiên khoảng tầm 2 phút, tắt nhà bếp để dầu khoảng tầm 5 phút cho nguội bớt.

Cho ⅔ củ nén vào chảo dầu đậu phộng phi vàng, tiếp nối vớt ra, lọc bớt dầu.

Thường xuyên bắc chảo đó lên nhà bếp, cho tôm vào xào nhanh, chin khoảng tầm 80% thì cho ra tô.

Bắc chảo lên nhà bếp đun nóng dầu đậu phộng, cho ⅓ củ nén sót lại vào phi thơm + 2 thìa đậu phộng đã giã vào + 2 thìa nghệ băm, hòn đảo đều đến khi vàng thì cho thịt ba rọi vào chảo hòn đảo chín khoảng tầm 60%. 

Cho phần 1 lượng nước sử dụng luộc xương vào thịt, đun sôi. Khi nước sôi thì cho trứng cút luộc + 1 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa đường + 4 thìa mắm + 2 thìa dầu điều + toàn bộ tổng thể phần tôm. Thường xuyên đun bé dại lửa.

 cách nấu mì quảng đà nẵng

Đánh một quả trứng gà ta tiếp nối cho vào nồi nước, hòn đảo đều đến khi nhiên liệu đã chín mềm thì tắt nhà bếp. 

Trong những lúc trông chờ nước sử dụng, bạn bắc một chảo khác lên nhà bếp để rán bánh đa. 

Cùng theo đó bắc chảo lên nhà bếp để rang ½ đậu phộng cho chín giòn, bóc vỏ, giã qua. 

 công thức nấu mì quảng

Bước 4: Trình diễn và chiêm ngưỡng 

Cách trình diễn cũng tương tự như với mì Quảng gà. Mặc dù thế bạn nhớ cho thêm củ nén đã chiên vàng, chứng minh và khẳng định mùi vị sẽ khá đậm đà, thơm ngon.

 cách nấu mì quảng ngon nhất

Cách nấu nước lèo mì Quảng mà khomay3a.com đã chia sẻ trình bày trên đây sẽ khiến cho bạn thỏa sức tự tin nấu món này tận nơi cho tất cả hộ dân cùng chiêm ngưỡng. Không chỉ có vậy, khi thực hành thực tế 2 – 3 lần, bạn đã hoàn toàn rất có khả năng để mở quán mì Quảng giao hàng nhu yếu của thực khách. Chúc tất cả chúng ta chiến thắng và nhớ là chia sẻ trình bày các hình ảnh thứ nhất về bát mì Quảng do bạn tự tay chế biến nhé! 

Xem Thêm:  4 cách làm nước chấm thịt quay thơm ngon đến giọt cuối cùng


Ban Đang Xem: Cách nấu nước lèo mì Quảng

Nguồn: https://duananlacriverside.com Cách nấu nước lèo mì Quảng

Chuyên Mục: Cách Làm Nước Chấm

Leave a Reply

Your email address will not be published.