Công thức làm Hawaii Mousse bất bại, mousse hawaii mát lịm ngon ngọt

Mousse Hawaii bao gồm 4 lớp, lớp bên dưới sử dụng là bạt gato mỏng manh, tiếp sau là lớp mousse dừa, lớp thứ 3 là mousse caramel. Và trên cùng phủ một lớp thạch caramel mỏng manh. Bánh Hawaii Mousse dễ làm không cần sử dụng đến lò nướng nhưng khi thưởng thức lại đem đến các điều rất chi là hấp dẫn qua từng lớp bánh. Bạn hãy làm, nếm và cảm thấy nhé!

  *Lớp mouse dừa : 

– 3 lòng đỏ trứng, 
– 150ml sữa tươi, 
– 60gr đường, 
– 80gr dừa nạo 
– 200ml whipping, 
– 2 lá gelatine (hoặc 5gr bột gelatine)

*Lớp mousse caramel : 

– 70gr đường, 
– 25gr bơ, 
– 30gr nước, 
– 1.5 lá gelatine, 
– 200ml whipping

* Lớp phủ caramel

– 70gr đường, 
– 30ml nước, 
– 2/3tsp bột agar

Tiến hành:

– Sử dụng khuôn ko có đáy hoặc khuôn đáy rời ,lóp 1 lớp mica bên phía trong thành khuôn ,cho một lớp bạt gato mỏng manh ở đáy khuôn 

*Lớp mousse dừa

– dừa nạo cho vào lò sấy ở 100 độ cho khô,hơi có gold color 
– Gelatiné ngâm nước lạnh 20 phút ,vớt ra cho ráo nước 
– lòng đỏ +đường sử dụng phới đánh 1lúc 
– sữa đung nóng đổ dồn vào hỗn hợp lòng đỏ quấy tan rồi cho tất cả lên phòng bếp sử dụng đũa cả vừa đun vừa quấy đều,nhẹ tay đến khi sôi ,sử dụng đũa cả nhúng vào hỗn hợp nhấc lên sử dụng ngón tay quệt 1 vệt ,vết quệt ko bị hỗn hợp chảy vào là đc. Bắc thoát khỏi phòng bếp ,cho gelatine vào quấy tan 
– hỗn hợp nguội thì đánh bông kem wipping (đánh bông vừa phải đừng cứng quá ),cho dừa sấy khô ,cho kem vào hỗn hợp trộn đều nhẹ tay
-đổ vào khuôn ,lắc cho hỗn hợp dàn đều ra (nếu đánh kem bông quá là hỗn hợp bị đặc ,khó dàn đều >>xấu ) rồi cho vào tủ lạnh …trong tiến trình chờ lớp đầu tiên ở trong tủ lạnh cứng thì làm tiếp lơp mousse đầu tuần đổ lên trên 

*Lớp mousse caramel:

– Đường cho một tẹo nước vào rồi đun đến khi thành caramel gold color cánh gián thì cho nước + bơ vào ,đun nhỏ dại nửa cho tan hết thì dẫn ra để nguội 1 chút thì cho gelatiné (đã ngâm nước lạnh) vào quấy tan xong để nguội sau đó khi hơi ấm thì đánh bông kem wipping (cũng bông vừa phải) rồi trộn cùng hỗn hợp caramel .. 
(cảnh báo là lúc cho gelatiné vào hỗn hợp đường caramel thì hỗn hợp phải nóng và khi trộn kem vào hỗn hợp trên thì hỗn hợp hơi âm ấm nếu nguội hẳn mới trộn kem vào nó dễ bị đông >>bị vón .. vì kem đang lạnh,chính vì vậy rất có thể đánh kem trước cho tủ mát chờ hõn hợp nguội dần đến khi âm ấm thì trộn luôn đỡ phải mất thêm thời khắc đánh kem) 

-Bỏ khuôn mousse phía trong gầm tủ lạnh ra(đã có không ít 1 lớp mousse đã cứng hoặc gần cứng cũng được) đổ hỗn hợp mousse caramel lên trên,dàn cho mặt bằng và đều ,cho vào ngăn lạnh tiếp 

Lớp phủ caramel 

– Ngâm nước với agar khoảng tầm 10 phút

– Đường chưng thành caramel, rồi đổ hỗn hợp agar vào caramel, đun khoảng tầm 5 phút cho tan hết hết agar là đc. Để nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh.

Sau cùng là bày diễn trang trí tùy thích, hoặc rất có thể cắt miếng


Bạn Đang Xem: Công thức làm Hawaii Mousse bất bại, mousse hawaii mát lịm ngon ngọt

Xem Thêm:  Cách Làm Bánh Bò Nướng Ngon & Chuẩn Nhất 2021

Nguồn: https://duananlacriverside.com Công thức làm Hawaii Mousse bất bại, mousse hawaii mát lịm ngon ngọt

Chuyên Mục: Phương thức Làm Bánh

Leave a Reply

Your email address will not be published.