Độc Đáo Cách Nấu Món Bún Cá Cay Hải Phòng Tại Nhà Ai Ăn Cũng Ghiền! – Bò Kho Cô Mai

Doc Dao Cach Nau Mon Bun Ca Cay Hai Phong

Nếu như với các FAN bún cá cay, minh chứng và khẳng định đã không còn gì nào bỏ dở món bún cá cay chuẩn vị Hải Phòng đúng không nào nào? Nổi biệt reviews đến hội chị em nội trợ công thức chế biến món bún cá cay đậm đà, mang mùi vị đúng đắn của Hải Phòng vào gian nhà bếp tận nơi.

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và trong nhà

Công thức chi tiết và rất dễ dàng để chị em rất có khả năng sẵn sàng chuẩn bị món bún cá cay thơm ngon đậm đà mời toàn bộ mỗi cá nhân ở nhà cùng chiêm ngưỡng để đổi vị cho mâm cơm hộ dân nhé!

Phần 1: Chuẩn bị làm cá rán

Nhiên liệu

  • 1 kg cá rô phi.
  • 2 thìa cơm bột chiên giòn.
  • 1 thìa cafe muối.
  • 1 thìa cafe mì chính/ bột ngọt.
  • 1 thìa cafe hạt tiêu.
  • 1 củ nghệ tươi bé dại (giã nát thêm chút nước vắt lấy nước cốt).
  • 1 thìa cafe bột tỏi hoặc giã 5 tép tỏi thêm chút nước ép lấy nước cốt.
  • 1 thìa cafe bột gừng hoặc 1 củ gừng bé dại giã lấy nước cốt.
  • 1 thìa cơm mỡ nước (mỡ hành phi càng thơm).

Cách làm:

Bước 1:

  • Cá thi công làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng.
  • Phần thịt đã lọc xương thả vào trong 1 chậu nước đá, cho một thìa cơm giấm, ngâm 10 phút kế tiếp vớt ra thấm khô.
  • Cảnh báo phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, kế tiếp thái thành các miếng dài khoảng tầm 10cm, dày 4cm vừa ăn.
  • Việc chọn cá đưa ra quyết định cho đồ ăn quyến rũ, thơm ngon.
  • Chọn cá tươi ngon với các bộc lộ nhận cảm nhận như: Color vảy cá bóng sáng, mắt cá trong và hơi phồng, mang cá tươi đỏ, ấn nhẹ gần bụng cảm nhận thịt cá chắc.

Bước 2:

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và trong nhà
  • Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt.
  • Còn nếu không có nghệ tươi rất có khả năng sử dụng bột nghệ, mặc dù vậy nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn.
  • Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột tỏi, 1 thìa cafe bột gừng, 1 thìa cơm mỡ hành.
  • Bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút.
  • Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh cứu cá cứng khi chiên không trở nên vỡ.
Xem Thêm:  Cách nấu bún chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà

Bước 3:

  • Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chăm chú chỉ gắp cá chứ quán triệt phần nước gia vị ướp cá vào cùng.
  • Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá.
  • So với cùng một kg thịt cá lọc thì chỉ việc cho một,5 – 2 thìa cơm bột chiên giòn/ bột năng.
  • Bột chiên giòn/ bột năng sẽ hỗ trợ miếng cá khi chiên đc đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, cùng theo đó cứu miếng cá chiên cực kỳ xinh.
  • Mặc dù thế cho nhiều bột sẽ làm miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá y hệt như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.
  • Tiếp đến, đem chiên ngập dầu. Cảnh báo để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên.
  • Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước lúc ăn sẽ giòn ngon.

Phần 2: Chế biến nước sử dụng

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và trong nhà

Nhiên liệu

  • 1 bộ xương cá + đầu cá.
  • 500g xương bay/ xương ống.
  • 2,5 lít nước.
  • 2 củ hành tây.
  • 2 củ hành khô.
  • 2 củ gừng.
  • 3-4 quả cà chua lớn.
  • 1/2 quả dứa.
  • Hành lá, thìa là.
  • Me chua hoặc giấm bỗng.
  • Chanh, muối để rửa xương cá khử mùi tanh.
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, đường phèn, nước mắm.
  • 1kg bún rối.
  • Dọc mùng hoặc rau cần.
  • Rau sống ăn kèm: rau diếp, bắp chuối, rau muống chẻ…

Cách làm:

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và trong nhà

Bước 1:

  • Đung nóng một nồi nước lớn, cho vào 1 thìa cơm muối và 1 thìa cơm giấm.
  • Cho xương bay/xương ống vào luộc qua.
  • Vớt xương ra sửa sạch lại kế tiếp ninh với 2, 5 lít nước.
  • Ninh khoảng tầm 1 tiếng để mang nước xương, chăm chú hớt bọt liên tiếp.

Bước 2:

  • Hành tây, gừng đập dập, nướng thơm.
  • Phần đầu và xương cá cho vào chậu, cho chanh và muối vào ngâm rồi rửa sạch để khử mùi tanh, kế tiếp, rửa sạch lại.
  • Bắc nồi nước lên nhà bếp cho nước không hề thiếu ngập cá, cho xương cá vào luộc cùng với hành tây, gừng đập dập, hạt tiêu, muối trong 30 phút.
  • Tiếp đến, vớt xương cá ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
Xem Thêm:  Top 10 món ăn ngon từ cá trắm và cách làm đơn giản tại nhà

Bước 3:

  • Đầu cá thấm khô, cho vào chiên cho hơi vàng.
  • Thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay.
  • Tổng vào mức 3,5 lít nước.
  • Khi ninh đc 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước sử dụng thật trong.

Bước 4:

  • Cà chua bổ miếng cau vừa ăn.
  • Dứa (thơm) cắt bỏ vỏ, thái thành từng miếng.
  • Cho dầu lấn vào chảo, phi hành tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua, dứa vào chảo phi thơm rồi hòn đảo đều.
  • Tiếp đến cho cà chua, dứa đã xào vào nồi nước sử dụng xương.
  • Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường (nếu thích) làm thế nào cho hợp lí với khẩu vị hộ dân.
  • Dầm me chua vào nồi hoặc dùng giấm bỗng thì gần ăn sẽ cho.
  • Nếu cho vào sớm thì sẽ bay hết mừi hương thanh nhẹ của giấm bỗng.

Phần 3: Cách làm chả cá

Bước 1:

1kg cá thu phi lê, lọc bỏ xương, sử dụng thìa nạo dọc phần thịt, lọc bỏ da, sợi máu tanh và màng đen.

Bước 2:

Phần thịt băm nhuyễn ra trộn cùng 1 thìa cơm bột năng, 1 thìa cafe baking powder, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe bột hành, 1 thìa cơm nước mắm.

Bước 3:

  • Cho toàn bộ vào bên trong túi zip nhào cho đều gia vị rồi dàn mỏng tanh ra và bỏ ngăn đá đến khi dăm đá, bóp xốp tay thì tất cả chúng ta bỏ ra, bẻ miếng bé dại cho vào cối xay nhuyễn.
  • Tiếp đến đập mạnh không hề ít lần xuống mặt bằng sạch để tăng links cứu chả cá dai.

Bước 4:

  • Sau cùng để trong ngăn mát 30 phút thì đem ra viên thành từng miếng tròn mỏng tanh.
  • Trước lúc viên các bạn cũng luôn có thể cho thêm chút thì là cắt bé dại.
  • Chiên vàng mặt phẳng chả cá thu, trong giai đoạn chiên cần chăm chú lửa bé dại để chả cá chín sâu.
Xem Thêm:  Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Thơm Ngon

Phần 4: Hoàn thiện món bún cá cay

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và trong nhà

Bước 1: Giải quyết và xử lý dọc mùng

  • Dọc mùng tước vỏ, thái miếng vát.
  • Đun một nồi nước sôi thật mặn, thả dọc mùng vào luộc qua khoảng tầm 7 phút rồi vớt ra.
  • Ngâm nước đá 10 phút, kế tiếp vắt kiệt.

Bước 2: Chuẩn bị tôm/bề bề

Bún cá cay rất có khả năng ăn kèm cùng tôm hoặc bề bề, tóp mỡ phi.

Tôm làm sạch, ướp chút muối, hạt tiêu, kế tiếp thả nước sử dụng sôi chần chín.

Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm

  • Rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra vẩy ráo.
  • Rau cần nhặt sạch rễ và lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khi ăn chần rau cần trong nồi nước sử dụng cho cần chín tái.
  • Dọc mùng thả vào nồi cùng cà chua.
  • Hành lá, thìa là rửa sạch, cắt bé dại.

Bước 4: Chuẩn bị bún

  • Bún chần qua nước sôi và xếp ra đĩa.
  • 2 tép tỏi băm bé dại, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.
  • Chần nóng bún, xếp rau cần hoặc dọc mùng, tôm chần chín, chả cá thu, cá chiên giòn, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước sử dụng tăng cao lên trên.
  • Khi ăn, thêm ớt chưng, tỏi, ớt.

Vậy là tất cả chúng ta đã hoàn thành xong xong món bún cá cay chuẩn phong cách Hải Phòng rồi nhé! Chúc chị em nội trợ thắng lợi với công thức dễ dàng tận nơi mà Bò Kho Cô Mai đã share nhé!

Bạn Đang Xem: Độc Đáo Cách Nấu Món Bún Cá Cay Hải Phòng Tại Nhà Ai Ăn Cũng Ghiền! – Bò Kho Cô Mai

Nguồn: https://duananlacriverside.com Độc Đáo Cách Nấu Món Bún Cá Cay Hải Phòng Tại Nhà Ai Ăn Cũng Ghiền! – Bò Kho Cô Mai

Chuyên Mục: Cách Nấu Cá

Leave a Reply

Your email address will not be published.