Fondant là gì? 2 Cách làm fondant ngon, mềm mịn đơn giản tại nhà

1. Fondant là gì?

Fondant (kẹo đường) là một nhiên liệu sử dụng để phủ, bày diễn trang trí và tạo hình cho các chiếc bánh kem và bánh ngọt với phần tử chính là đường bột phối kết hợp với một số nhiên liệu khác tùy thuộc vào sở trường thích nghi của không ít người làm bánh.

Fondant mở ra khá sớm từ thế kỉ 15 nhưng mãi đến thế kỉ 20 thì fondant mới đc áp dụng thoáng đãng trong nghệ thuật và thẩm mỹ bày diễn trang trí bánh.

(*2*)

Một cái bánh fondant rất có thể biểu hiện được rất nhiều ý tưởng sáng tạo bày diễn trang trí tùy vào độ tinh tế của không ít người làm bánh. Bánh đc dữ gìn và bảo vệ lâu dài hơn và đơn giản dễ dàng hơn khi di chuyển bánh từ địa điểm này sang địa điểm khác. Biểu hiện một sang trọng đẳng cấp và sang trọng trong bày diễn trang trí bánh. Tuy vậy lớp phủ khá ngọt nên những khi ăn bạn cũng luôn tồn tại thể bóc lớp fondant trước lúc ăn để hợp khẩu vị mình hơn.

2. Phân chia fondant

Fondant đc chia làm 3 loại tùy thuộc vào phần tử nhiên liệu và tác dụng:

Poured fondant: Đc làm từ đường nấu chảy, nước, bột ngô và bổ sung cập nhật update các hương liệu. Loại này hay được sử dụng để có thể tạo lớp phủ cho bánh vì có độ láng mịn và sử dụng trong một vài nhân của không ít loại bánh ngọt cỡ vừa như cupcake, pastry,…

Rolled fondant: Cứng và dai hơn do trong phần tử có bổ sung cập nhật update gelatin. Đây là loại fondant đc áp dụng phổ biến giờ đây vì tính linh động trong cấu tạo và hay được sử dụng để có thể tạo lớp phủ mỏng dính cho bánh kem và sử dụng để bày diễn trang trí cho các chiếc bánh đẳng cấp và sang trọng.

Sculpting fondant: Thừa kế các đặc thù của rolled fondant về sự việc dẻo, dai và linh động, sculpting fondant đc áp dụng để có thể tạo hình các nhân vật trong bày diễn trang trí bánh.

(*2*)

3. Cách làm fondant

Làm fondant truyền thống lịch sử

Nhiên liệu

• Gelatine bột: 15 gram
• Nước: 60ml
• Siro glucose hoặc corn syrup: 35ml
• Glycerin: 15ml
• Shortening: 30 gram
• Vani: 5ml
• Đường bột: 950 gram
• Loại thiết bị: Phòng bếp

Cách tiến hành triển khai làm fondant truyền thống lịch sử

Bước 1: Nấu hỗn hợp đường và gelatin

Ngâm gelatin vào nội địa lạnh 10 phút tiếp nối đun phương pháp thủy hỗn hợp gelatin cho đến lúc hòa tan.

Cho siro glucose, glycerin, shortening khuấy đều, tắt phòng bếp. Tiếp theo sau cho vani vào khuấy xong để hỗn hợp đến lúc còn âm ấm.

Bước 2: Nhào fondant

Rây 1 nửa đoạn đường bột vào tô, cho dần dần hỗn hợp gelatin vào, liên tục rây hết đương bột, trộn đều.

Cho một chút ít đường bột ra mặt bằng sạch làm bột áo rồi nhào hỗn hợp cho đến lúc kẹo mềm, mịn màng, dẻo và không dính tay là đc.

Làm fondant từ kẹo mashmallow

Nhiên liệu và loại thiết bị

• Kẹo marshmallow trắng: 450g
• Nước: 50 – 80 ml
• Đường xay (icing sugar): 1 024g
• Shortening: 100g
• Loại thiết bị: Lò vi sóng

Cách tiến hành triển khai làm fondant từ marshmallow

Bước 1: Làm tan chảy kẹo marshmallow

Trộn đều kẹo mashmallow với 30ml nước rồi đem quay 3 lần hoặc hơn trong lò vi sóng, những lần 30 giây để kẹo tan chảy hết.

Bước 2: Trộn đường

Cho 3/4 lượng đường đã đc rây vào và sử dụng muỗng trộn lên.

Bước 3: Nhào fondant

Thoa shortening lên 2 tay và ban đầu nhào kẹo khoảng chừng 1 phút thì cho đoạn đường sót lại vào và liên tục nhào cho đến lúc đường bột dần bớt trong tô.

Thường xuyên nhào trên bàn cho đến lúc kẹo mềm, dẻo và đã không còn gì lợn cợn như ban đầu nữa là đc.

Fondant là một nhiên liệu sử dụng để bày diễn trang trí bánh kem tuyệt đối hoàn hảo. Với các tay nghề mà Điện máy XANH vừa lòng mong muốn mong muốn sẽ khiến cho bạn có thêm một chọn lựa để bày diễn trang trí các chiếc bánh đẹp đẹp, chúc bạn thắng lợi.

*Tìm hiểu thêm tổ hợp từ: beemart.vn, daylambanh.edu.vn, abby.vn, 2 kênh YouTube Rosanna Pansino và Allrecipes.

Cân chỉnh bởi Vu Le Quoc Huy • 13/04/2020