Học cách làm bánh ú lá tre cổ truyền đơn giản, hấp dẫn đón Tết Đoan Ngọ

1. Vài điều về bánh ú lá tre

Nếu mà bánh lá dừa gói bằng lá dừa nước, bánh tét, bánh ít gói bằng lá chuối thì bánh ú lại gói bằng lá tre, chính vì như thế mà mang tên thường gọi như thế. Bánh ú nước tro có hình chóp, bé hơn bánh ú, mang tên thường gọi xưa là bánh âm. Bánh đc gói bằng lá tre phía bên ngoài, bên phía trong là nếp và nhân đậu xanh.

Y hệt như các món bánh khác, bánh ú lá tre là đồ ăn dân giã, rất dễ dàng làm và có mùi vị ngon riêng không liên quan gì đến nhau.

Theo ý niệm của ông cha ta, tháng 5 âm lịch là thời điểm “độc” vì điều kiện thời tiết cái nóng nực nội, dễ sinh bệnh dịch. Áp dụng món bánh ú lá tre có có sự hấp thụ các đặc tính của cây cối, chức năng là cho dễ tiêu, giải nhiệt. Sự tích bánh ú lá tre nối sát phong tục giết sâu bọ vào trong ngày tết Đoan Ngọ.

Cách làm món bánh ú lá tre khá dễ nhưng đòi hỏi người làm bánh sự tinh xảo. Món bánh muốn đẹp và ngon, hấp dẫn dựa dẫm nhiều vào sự khôn khéo của không ít người làm bánh.

Nguyên vật liệu:

• 600g nếp (chọn nếp có đùng đục màu sữa, hạt tẻ nếp có độ trong vừa phải kê bánh đẹp và không trở nên đắng)
• 200gr đậu xanh đãi vỏ
• 250g đường bờ cát trắng xóa
• 50ml nước tro tàu
• 200g lá dứa
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Lá tre, dây gói bánh

Xa xưa, để sở hữu nước tro làm bánh, người ta lấy rơm nếp đốt lấy tro, hay được dùng tro của thân cây mè. Nếu như không có tro mè thì lấy rơm nếp đốt lấy tro rồi rây kỹ để chắt lấy nước. Hiện giờ phần nước tro đã có nhiều bán ngoài chợ nên thuận lợi hơn hẳn.

Hướng dẫn quy trình tiến hành triển khai:

Ngâm nếp

Vo nếp sạch sẽ. Tiếp nối cho vào thau nước ngâm chung với nước tro tàu qua đêm. Nhờ nước tro mà hạt nếp đc dẻo nhuyễn. Vớt nếp ra rổ cho ráo nước.

Bắc nồi lên phòng bếp và luộc đậu xanh cho thật mềm. Tiếp nối, vớt ra làm cho ráo nước và tán hoặc giã nát đậu xanh cho thật mềm nhừ.

Cho đường vào khuấy đều. Cho phần đậu xanh trộn đường vào chảo để lửa bé dại sên lại cho hỗn hợp hòa trộn vào nhau, đến khi phần sền sệt và cứng lại. Áp dụng đậu xanh làm nhân bánh. Hoặc bạn cũng xuất hiện thể làm  bánh ú lá tre nhân sầu đối với mùi vị lạ mắt.

>>> Đọc thêm:

– Học ngay cách làm chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon, ưa nhìn cho một ngày Tết Đoan Ngọ

– Hướng dẫn cách làm bánh ú nước tro tàu cực ngon cho một ngày Tết Đoan Ngọ

• Cách gói bánh ú lá tre

Cách gói bánh ú bằng lá tre đã cho thấy sự khôn khéo, tinh tế và sắc sảo trưng bày ở cách sử dụng lá tre và sợi lạt thanh cảnh. Mê hoặc là bánh đc gói càng bé dại càng đã cho thấy đc độ khéo hoa tay của không ít người gói.

Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch lau khô.

Xoắn lá tre hình phễu có góc tam giác. Áp dụng thìa múc muỗng canh nếp cho vào trước, cho thêm 1 muỗng nhân đậu vào giữa, kế tiếp liên tiếp cho một muỗng canh nếp lên.

Áp dụng muỗng ém chặt  phần nếp lại.

Kẹp bánh để phần lá vào  gọn, gói cho thật chặt bánh, bánh khi chín sẽ dẻo ngon hơn.

Áp dụng dây lạc buộc rồi xâu bánh lại thành từng chùm để dễ vớt bánh ra khi bánh chín.

• Cách nấu bánh ú lá tre

Bắc nồi nước nóng trên phòng bếp, nấu cho nước sôi chừng bốn tiếng đồng hồ thời trang thời trang rồi cho bánh vào luộc khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ là chín.

Chứa một mẹo hay để bánh không trở nên sống đây là khi cho bánh vào nồi bạn hãy thắp một nén nhang. Chờ cho hương vừa tàn thì cũng chính là bánh vừa chín tới.

Bánh chín vớt ra, rửa lại vớt nước lạnh, để ráo. Bánh ú lá tre co nhân đậu xanh ngọt, ăn nguội. Rất có khả năng ăn kèm với nước cốt dừa hoặc chấm với đường, mật ong.

Đề xuất kiến nghị thành quả này: Bánh tro có gold color trong, có vị lạt, ăn dễ tiêu, thơm thoang thoảng mùi lá, mềm dẻo như 1 miếng thạch rau câu.

Mách bé dại: Nếu trong khi gói bánh mà phần nếp còn dư, bạn cũng xuất hiện thể sử dụng gói bánh không nhân để chấm với đường cát.

Lột chiếc bánh ú lá tre, hạt nếp trong chiêm ngưỡng và thưởng thức vị dẻo dẻo bùi bùi, ngọt của đậu xanh, mừi hương đặc thù của nước tro sẽ làm bạn nhớ mãi  mùi vị miền quê bình dân. Trên chính là san sẻ rõ ràng về công thức làm bánh ú lá tre. Chúc bạn thắng lợi với cách làm bánh ú lá tre cổ truyền đơn giản nhé!