Khám phá công thức làm chả cá Kamaboko Nhật Bản thơm ngon lạ miệng

Chả cá Kamaboko là 1 đồ ăn không hề nợ trong những bữa tiệc của rất nhiều người Nhật, nổi trội là vào các dịp lễ, tết. Kamaboko có không ít loại đa dạng và phong phú về nhiên liệu và dáng vẻ giống hệt như phương pháp thức thức chế biến khiến đồ ăn này cũng biến thành nổi trội. Cùng khai phá về đồ ăn nổi trội này và học ngay phương pháp thức làm món Kamaboko thơm ngon qua nội dung bài viết sau đây nhé!

>> Mách bạn phương pháp thức làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki cực dễ dàng

>> Tập tành làm món mì Yakisoba ngon như đầu phòng bếp

Kamaboko là gì?

Người thợ chế biến phải nặn chả thật chặt tay làm sao cho thành phẩm đẹp mắt, còn nếu như không bong bóng ập vào sẽ làm miếng chả bị rỗ mặt và đã không còn mềm mịn và mượt mà, kém thú vị.

Kamaboko đã mở ra ở Nhật từ thế kỉ thứ 14 và phổ cập cho tới tận thời buổi này. Ngoài nhiên liệu từ cá, người ta còn làm thêm Kamaboko bằng thịt cua, gọi bằng kanikama – món surimi thông dụng nhất ở khu miền Tây. Thay vào đó, người ta còn cải biến Kamakobo truyền thống lịch sử bằng phương pháp thức cho thêm pho mát để biến tấu thành một món snack đc người trẻ tuổi Nhật Bản thương yêu.

Món kanikama với nhiên liệu đó chính là thịt cua

Người Nhật thường chế biến món kamaboko với đủ giải pháp như luộc, nướng và chiên giòn. Khi thưởng thức sử dụng kèm với nước tương miso. Không chỉ có thế, kamaboko cũng thường ăn kèm với các món nước nóng nực như mì oden, soba, ramen, udon,…

Món mì ramen nóng nực ăn kèm với Kamaboko thơm ngon

Chả cá Kamaboko không chỉ là đc làm tận nơi mà thời buổi này còn đc bày bán phổ cập trong số những ăn uống ở Nhật Bản.

10 loại chả cá Kamaboko phổ cập ở Nhật Bản

1. Kamaboko đỏ

Kamaboko đỏ ( hay nói một cách khác là Aka Kamaboko), đây là dòng chả cá phổ cập nhất ở Nhật Bản. Người ta thường gọi bằng chả cá đỏ nhưng trong thực tế thì nó có màu hồng đậm, thường đc chế biến bằng phương pháp thức hấp chín.

Kamaboko đỏ hay sử dụng trong số những đồ ăn như súp, mì, udon, soba…

2. Kamaboko trắng

Kamaboko trắng cũng chính là loại chả cá khá phổ cập ở Nhật. Kamaboko có white color đục và cũng thường đc chế biến bằng phương pháp thức hấp chín như Kamaboko đỏ.

Mặt ngoài của Kamaboko trắng thỉnh thoảng đc nướng sơ tạo hình thức bề ngoài có gold color khá thú vị.

3. Satsuma Age

Satsuma Age là 1 loại chả cá chiên, thông thường có white color đục, phía bên ngoài có gold color sậm do đc chiên qua dầu. Loại chả cá ngày hay sử dụng cho món oden hoặc các món mì udon.

4. Naruto Kamaboko

Chả cá Naruto Kamaboko trông giống các hút nước xoáy với các vòng tròn màu hồng và trắng xen kẹt tuyệt đẹp và các viền phía bên ngoài đc tạo hình răng cưa đẹp mắt.

Người Nhật thường dùng các miếng Naruto Kamaboko cắt lát để bày diễn trang trí bất kể nhiều đồ ăn khác.

5. Chikuwa

Chikuwa là một loại chả cá nướng có dạng một ống hình tròn dài rỗng ruột bên phía trong. Chikuwa rất có hương vị rất thơm và hay sử dụng trong món oden hoặc là nhiên liệu chính chế biến món chikuwa tempura.

6. Konbumaki Kamaboko

Konbumaki Kamaboko đc chế biến bằng phương pháp thức cho chả cá lên miếng tảo bẹ phẳng thật mỏng dính rồi cuộn lại để khởi tạo hình xoắn ốc bên phía trong sau khoản thời gian cắt thành lát rời.

Loại chả cá này hay sử dụng vào các dịp lễ tết trong những năm.

7. Specialty Kamaboko

Sau thời điểm cắt rời từ khối chả cá hình tròn thì các bạn sẽ cảm nhận thấy các hình tiết nêu ra trên mặt lát chả cá Specialty Kamaboko. Các hình tiết này rất có thể một cành hoa, một chiếc cây, chữ viết hoặc hình ảnh các loài vật dễ thương và đáng yêu.

Specialty Kamaboko hay sử dụng trong các dịp lễ tết nổi trội do phương pháp thức chế biến cầu kì, mang ý nghĩa thẩm mỹ và nghệ thuật cao.

8. Sasa Kamaboko

Là món đặc sản nổi tiếng của tỉnh Miyagi, Sasa kamaboko là món chả cá có dáng vẻ như chiếc lá tre và đã được chế biến bằng phương pháp thức nướng. 

9. Kani Kamaboko

Kani kamaboko là 1 loại chả cá đc làm bằng cá trắng kèm thêm một chút tinh chất cua. Kani Kamaboko là nhiên liệu hay sử dụng phổ cập trong số những loại sushi Nhật Bản.

10. Hanpen

Hanpen là hỗn hợp chả cá trắng với củ khoai mài, có nhiều hình dáng như hình vuông vắn, tam giác hoặc tròn. Và đã được chế biến bằng phương pháp thức luộc chứ không hấp hoặc nướng như các loại chả cá khác.

Chiêu thức làm chả cá Kamaboko thơm ngon

1. Nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng 

2. Quy trình triển khai

Bước 1: Làm sạch + xay nhuyễn cá

Cá phi lê trắng mua về, rửa và làm sạch, lột da, lọc bỏ xương cá và cắt bé dại

Tiếp đến cho cá vào máy xay nhuyễn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Bạn dùng bát lớn, trộn và khuấy đều trong cá băm nhuyễn với bột, lòng trắng trứng, đường và bột ngọt.mirin hoặc sherry. Bạn chú ý trộn mạnh tay cho tới lúc hỗn hợp trong bát hòa quyện nhau.

Cho cá đã xay nhuyễn vào trong 1 bát lớn trộn đều với bột + lòng trắng trứng + mirin (hoặc sherry) + đường + bột ngọt.

Bước 3: Cuốn chả cả

Trải tấm giấy bạc 30cm * 25cm ra, quét ít dầu ăn lên. Cho hỗn hợp cá băm trên vào và cuốn giấy bạc thành 1 thỏi cá dài, 2 lần bán kính khoảng tầm 3cm, lưu ý cuốn cho thật chặt. 

Giống hệt như làm như thế với hỗn hợp sót lại đến hết.

Bước 4: Hấp chả cá

Cho chả cá đã cuốn vào lò hấp và hấp ở độ ẩm cao trong khoảng tầm 30p. Sử dụng 1 chiếc đũa vào giữa miếng chả cá, nếu đũa đúc kết không dính gì thì bánh đã chín.

Bước 5: Thưởng thức

Lấy chả cá ra và cắt thành các lát mỏng dính khoảng tầm 0,5cm,  bày ra đĩa và thưởng thức. Đây là 1 đồ ăn thơm ngon và hữu ích cho sức khỏe.