Trong văn hóa truyền thống cổ truyền, truyền thống cổ truyền, lịch sử ăn uống của không ít, người Quảng Bình
xưa nay,, cá thính hay còn được gọi là mắm thính là một vài, vẻ ngoài cá muối mặn rồi ủ với bột bắp đc cần sử dụng
Đa số, vào mùa đông. Ở Quảng Bình, số đông những
địa phương, vùng biển như Bảo Ninh, Hải Thành, Quang Phú, Cảnh Dương… đều sở hữu, nghề làm mắm thính. Mắm thính
song song với, nhiều chủng loại,
thủy sản khô thường được làm, thức ăn, thực phẩm dự trữ, cho ngày đông tháng giá, biển động, thuyền đậu bến không ra khơi đc.
Mắm thính cá nục
Cá làm thính có tác dụng, là cá trích, cá bạc má, cá mòi…, nhưng người Quảng Bình thường chọn cá nục, cá ngừ, cá ve và cá re áo bởi loại cá này thịt săn chắc và ngon.
phương pháp làm cá thính tuy dễ dàng và đơn giản, và đơn giản và giản dị, nhưng cần sự tinh xảo và
cẩn trọng từ khâu chọn lựa đồ cần sử dụng và muối cá. Chọn những
loài cá còn tươi móc bỏ mang, ruột. Sử dụng nước muối nấu sôi để nguội rửa cá cho sạch, vớt ra để ráo. Nếu rửa bằng nước lạnh thì khi ủ, cá sẽ ít thơm. Sơ chế như vậy, xong rồi đem trộn muối trắng, cứ một lớp cá thì rải một lớp muối theo Xác Suất 2 cá -1 muối. Lượng muối phải đảm bảo an toàn, độ mặn giúp cá không trở nên phân hủy và thịt cá săn cứng lại. Hũ cá đc đậy kín nắp, ủ lại tùy từng loại cá
Thông thường, ba ngày ta đc mắm xổi.
Mắm thính đặc sản nổi tiếng, nổi tiếng sản Quảng Bình
Thính làm cá ngon đặc biệt quan trọng, là loại thính làm từ bột bắp. Chọn loại ngô vàng, hạt chắc cho nhiều bột, sàng lượm thật sạch sẽ, sẽ, phơi khô khén. Bắp đc rang trên phòng nhà bếp, lửa cho chín, không để lửa quá rộng, làm bắp cháy, nhưng nếu lửa nhỏ dại thì hạt bắp sẽ không hề, vàng và không thơm. Khi hạt bắp vàng, dậy mừi hương, ngát là khâu rang bắp hoàn thiện,. Bắp đc giã nhỏ dại rồi giần (lọc) lấy những hạt bắp nhỏ dại bằng hạt tấm trộn với ớt bột. Những hạt bắp này sẽ, hút nước tiết ra từ cá, vừa thơm, béo lại bùi, đậm đà, rất lạ miệng. Vị cay của ớt giúp khử mùi tanh của cá.
Mắm xổi đc lấy thoát ra khỏi hũ sành, ép nhẹ tay cho chảy hết nước và bớt độ mặn. Kế tiếp, rải một lớp thính dày mặt dưới hũ, đặt một lớp cá lên trên, cứ một lớp cá, một lớp thính. Sử dụng nan tre cài
Phía trên, giúp cá đc ép chặt, bám thính đơn giản và dễ dàng, hơn. Đậy kín miệng hũ, ủ cá vài tuần
cho tới, lúc cá bám thính, ánh lên màu vàng, nâu, dậy lên mùi thơm nồng là có tác dụng, cần sử dụng đc. Cá đc dữ gìn và đảm bảo, kỹ, để dành ăn dần quanh năm, nổi trội, là Một vài, ngày mùa đông mát rượi, hay những ngày mưa gió, chợ đò phương thức thức trở.
Sự phối kết hợp, những nhiên liệu, tạo ra sự, mắm thính, giúp món này để lâu không bay mùi, nhờ muối mặn, lại nhờ có vị cay của ớt chống tanh tao, cho mắm thính red color đắn, có vị bột ngô rang làm ngày càng tăng mùi thơm nổi trội, của mắm thính Quảng Bình.
Khi ăn thêm gia vị vào cá thính rồi chưng lên cho nóng hay gói trong lá chuối rồi nướng trên phòng nhà bếp, than hồng hoặc kho với thịt heo ba chỉ nổi trội, không hề, nợ lá nén hay còn được gọi là hành tăm. Món cá thính có vị béo, thơm của dầu, hành phi, cay nhẹ của tiêu, dai và chua nhẹ của cá rất ngon. Bột thính cần sử dụng để chấm dưa leo hay dưa gang cũng là một vài, món ăn, đc đông người, dân yêu thích, bởi mùi thơm nồng dịu và vị mặn đậm đà rất
Đặc trưng,, không hề, lẫn vào đâu đc.
Mắm thính kho với thịt ba chỉ thêm lá nén ngon tuyệt
Thường từ thời điểm tháng chín âm lịch là
người dân,
mở đầu, bán mắm thính, thì tới tháng 11 là mắm thính đã đc tiêu tốn hết. Thế mới biết, dù
cuộc sống thường ngày có sung túc lên bao nhiêu sơn hào hải vị, món ăn, tuy đơn giản và giản dị,, mộc mạc hạng tầm trung, này vẫn
Vẫn đang còn, một nơi đặt, đặt kiên cố trong “maps” ăn uống Quảng Bình. Nếu ai có dịch chuyến tham quan Quảng Bình vào mùa đông hãy nhớ là, chiêm ngưỡng món ăn, dân này. Khách tham quan có tác dụng, mua tại những chợ ở TP Đồng Hới như: chợ Đồng Hới, chợ Nam Lý, chợ Đồng Mỹ, chợ Quang Phú.. hay những chợ vùng biển trong tỉnh như chợ Cảnh Dương, chợ Thanh Khê, chợ Lý Hòa…
cá thính Quảng BìnhMắm thính Quảng Bìnhmón ngon Quảng Bìnhđặc sản nổi tiếng Quảng Bình Bạn Đang Xem: Mắm thính Quảng Bình – Món ngon tốn cơm ngày đông Nguồn: https://duananlacriverside.com Mắm thính Quảng Bình – Món ngon tốn cơm ngày đông Chuyên Mục: Cách Nấu Cá
